我要吃肉

cooker · 发表于 2006-1-6 15:31:12

　　大风起兮云飞扬。不知怎么回事，总觉得做英雄就得吃肉。大口吃肉，大碗喝酒，英雄。
　　
　　可能是最近看汉武大帝闹的，电视里李广给刘彻说，陛下，我给您打两只野兔来！奶牛，不吃兔子已多年，总觉得对这小可爱不怎么忍心，可听了李广的话，我觉得自己着实虚伪。
　　
　　在超市里找不着兔子，结果买回来这一堆的肉。

cooker · 发表于 2006-1-6 15:32:48

　这是五花肉。
　　
　　洗净后剁成巴掌大的肉方，用棉线扎扎牢。

cooker · 发表于 2006-1-6 15:33:06

　简单易行的做法，把扎好的肉方码到高压锅里，放入酱油，料酒，糖，高汤，五香料等等。

cooker · 发表于 2006-1-6 15:34:08

　这是一只六斤重的羊腿，后腿。
　　
　　在羊腿上扎若干的洞，打两个鸡蛋，抹。
　　
　　估计杀人不是个容易活，换了两把刀才能捅得开羊皮。人的皮，比羊厚，尤其是脸上。

cooker · 发表于 2006-1-6 15:35:53

　开始上料，料酒，酱油，五香粉，胡椒粉，辣椒粉，蒜粉，丁香，草果，糟卤，香叶，孜然粉，糖等等。

cooker · 发表于 2006-1-6 15:36:21

　　最后丢一块酒药进去，蒙上保鲜膜，明天再开工。炉子上的五花肉在高压锅里刚好闷了４０分钟了，关掉炉火，放气，取掉密封的锅盖，加１３香，改文火，继续。

cooker · 发表于 2006-1-6 15:36:45

　　昨天的那些五花肉，今天从酱汤中捞出，放在铺满蒜瓣儿的盘子里，上锅大火蒸

cooker · 发表于 2006-1-6 15:37:09

　　二十分钟出笼，再浇点肉汁儿，配白米饭吃
　　　　肉已经很酥了，筷子夹不起来，要用勺子。油全部化尽了，肥而不腻，

cooker · 发表于 2006-1-6 15:37:30

　　晚饭配了一盘鱼豆腐，是嘉兴的做法，拿筛子把鱼肉刮成泥，再做成形状，与肉皮丝同蒸，撒葱花儿，浇滚油，佐醋。
　　
　　很清口，去腻。

cooker · 发表于 2006-1-6 15:37:51

　　腌制好的羊腿，取出搁置案板，蜂蜜抹匀

cooker · 发表于 2006-1-6 15:38:11

　　涂抹各种佐料，辣椒粉，孜然，烧烤盐，胡椒碎等等，最后涂橄榄油，撒青椒和洋葱末。
　　
　　烤盘中倒橄榄油，加些许水，把羊腿放入。

cooker · 发表于 2006-1-6 15:38:51

　　放入预热的烤箱，２５０度，一小时。

cooker · 发表于 2006-1-6 15:39:15

　一小时后，翻面，加料，将温度调到２００度，再烤一小时。

cooker · 发表于 2006-1-6 15:39:44

　　好米干饭，把子大肉，我爱山东

cooker · 发表于 2006-1-6 15:40:06

　　这是羊腿里最好吃的部位

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