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道麻辣鲜香的家常菜,每一道都是米饭杀手

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发表于 2020-2-5 00:08:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:360doc個人圖書館   



泡椒田鸡
1.jpg

用料:田鸡500克;泡椒50克;泡姜50克;葱1根;香菜2根;泡椒水1/2碗;红烧酱油2汤匙;盐2茶匙;糖1茶匙;花雕酒1汤匙;油3汤匙;
实践:
青蛙,腌姜,洋葱,香菜,泡泡准备好了。
青蛙洗净沥干,腌姜,腌洋葱丁,香菜,切好。
1茶匙盐,1茶匙糖,1汤匙,油1汤匙花雕20年的代码为青蛙,腌10分钟
热油锅,把青蛙炒了。
油炸青蛙到黄色Sheng
另一个锅爆姜,胡椒和洋葱球。
青蛙变成
水倒进了泡菜里。
烤酱
撒上糖和盐,盖上焖一会儿
撒上香菜
翻炒


麻辣香锅


2.jpg

材料
鱼豆腐3块、豆干50克、洋葱半个、火腿50克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生、孜然、蒜片各适量、酱油、油各1汤匙、盐适量
做法
1.鱼豆腐、豆干、火腿分别切片,藕去皮洗净切片,芹菜洗净切段,洋葱洗净切条,虾仁解冻备用。锅中放油,烧热后放麻辣火锅底料小火炒香。
2.放蒜片大火爆香,再放藕片炒3 分钟左右,然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒3 分钟,再放入芹菜炒2 分钟。
3.依次放入酱油、孜然和盐炒半分钟,最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可。


麻辣钵钵鸡
3.jpg

原料--鸡肉、姜蒜、花椒、八角、桂皮、生抽、醋、胡椒粉、辣椒油
--做法--
  • 将鸡肉砍成大块,葱姜切成末。
  • 准备一大锅水,放入花椒、八角、桂皮。
  • 将鸡肉放进水里,水开后煮三十分钟。
  • 将鸡肉捞起晾凉。
  • 用手将鸡肉撕成小条。
  • 取一只碗,放入葱姜、醋、生抽、胡椒粉、辣椒油搅拌均匀。
  • 浇在准备好的鸡肉条上即可。

干锅虾

4.jpg

用料
鲜虾适量;料酒适量;姜适量;莴笋适量;藕片适量;土豆适量;蒜适量;洋葱适量;花椒适量;辣酱适量;干辣椒适量;大葱适量;盐适量;香菜适量;白芝麻适量
做法
  • 鲜虾开背去虾线,加料酒和姜片腌制20分钟。
  • 腌好的虾入油锅烧至变色,捞出。继续将莴笋块、藕片、土豆片入锅炸至微微金黄。
  • 锅中留少许油。入姜丝、蒜瓣、洋葱丝、花椒爆香,加入辣酱和干辣椒炒匀。
  • 虾和蔬菜再次入锅,注入少量水,加大葱段和少许盐炒匀,出锅。
  • 撒上香菜和白芝麻,完成!


剁椒鱼头
5.jpg

食材:花鲢鱼头1个、剁椒4汤勺、豆豉1汤勺、小香葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、鸡粉适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、植物油适量

做法:
1)鱼头收拾干净,从鱼唇正中一劈为二背部相连,均匀摸上少量盐、料酒,腌10分钟左右。
2)姜、蒜切末,葱切小环状;豆豉泡水稍洗后沥
干备用,海天太子剁椒备用。
3)炒锅上火加少量油,爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火,将3~4汤匙太子剁椒拌入其中,再加入少许鸡粉提鲜,全部拌匀。
4)盘子底部加少许葱段、姜片,放入鱼头,将拌好的剁椒铺在鱼头表面。
5)蒸锅中加水烧开,放入剁椒鱼头,大火蒸制10分钟,出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油,最后烧1勺热油浇在上面即可。


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