做汤圆别用冷水和糯米粉了！爷爷用了50年老方法，香甜软...

Daphane · 发表于 2020-2-9 23:03:00

來源:360doc個人圖書館

【原材料准备】：
糯米粉500克、70度热水200ml、白糖15克、黑芝麻糊适量。
【汤圆正确的做法】:
第一步：首先将5克白糖放入到热水中，等白糖融化后，将糖水放入到糯米粉中，用筷子将糯米粉搅拌成絮状即可。

第二步：将手洗净后，然后将搅拌好的糯米粉絮状物反复揉捏，直到将糯米粉揉成圆形即可备用。

第三步：将揉好的糯米团分成均等的15克的小汤圆，然后将小汤圆按瘪，接着放入适量的黑芝麻糊在小汤圆中，最后将包好馅的汤圆，揉成圆形即可备用。

第四步：锅中放入适量的水，将水煮开后，再将剩余的白砂糖放入到锅中煮化，然后将汤圆放入到锅中，中火将汤圆煮2-4分钟，直到汤圆全部浮到水的表面即可

【做汤圆的诀窍】：
1、和糯米粉时，我一直用的都是70摄氏度的淡糖水，因为热水可以将糯米粉提前烫熟，从而使煮出来的汤圆吃着软糯，而再和糯米时，500克糯米粉加了5克的白砂糖，虽然白砂糖的量的很少，但是可以使煮熟的汤圆吃着更加香甜，所以大家做汤圆时，用70摄氏度的淡糖水和糯米粉是最好的。
2、如何判断70摄氏度水温呢，烧水的时候，看到锅底有很多小泡泡冒出时，就代表水温是70摄氏度左右。
3、煮汤圆时，一定要沸水下锅煮，热水可以防止汤圆粘连，还能使煮熟的汤圆更软糯爽口。

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