鱼头炖豆腐时，别直接下锅炖，多加这一步，鱼头不腥还...

Daphane · 发表于 2020-3-18 23:40:22

來源: 新浪罔

现在人们的生活条件逐步变好，对饮食要求也越来越高，不仅要吃得饱，还要吃得健康。今天就给大家推荐一道非常健康，吃着诱人的美食---鱼头炖豆腐。家人都很喜欢吃鱼，但是作为上班族，不可能每天去菜市场买鱼，因此我常会趁着周末买上一条大鱼，将它分成几份，这样平时也能吃上鱼了。
说起鱼头，我是不太喜欢吃，总觉得吃起来麻烦，腥味大，还没啥肉，以前在家里的时候，都是老妈吃，她总说鱼的身上就属鱼头的营养最高，富含不饱和脂肪酸，能帮助软化血管、降血脂，脂肪含量也较低，且鱼头的口感也非常棒，一定别浪费了。她教我用着鱼头炖豆腐无论是做成红汤还是白汤，都是无比鲜美的。这“鱼头炖豆腐”可谓是经典搭配，不仅味道鲜美，而且能营养互补，隔几天吃一次补钙补脑涨智力，肌肤更细腻年轻。
豆腐是经济实惠的食药兼备的佳品，具有补钙质、嫩肌肤、益容颜、降三高、补体虚等功效。将两者合起来能取长补短、功效加倍，具有很好的健脑、补钙的作用。鱼头炖豆腐时，万万别直接下锅炖，要先将鱼头双面煎一下，多加了这一步，炖好的鱼头不腥还特鲜美。下面就来分享这道菜的详细做法吧。

【鱼头炖豆腐】
原料：鱼肉 1块鱼尾 1块豆腐 1块姜片3片豆瓣酱 1勺生抽 1勺高度白酒 1勺料酒 1勺油盐适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油，先将鱼头正面下锅，再将鱼尾也一起下锅煎，将其双面煎至金黄； 3. 烹入适量的高度白酒； 4. 烹入少许酱油； 5. 加入适量的水炖煮； 6. 下入准备好的豆瓣酱； 7. 下入豆腐块； 8. 加入几片姜，炖煮十分钟； 9 加入适量的盐和胡椒粉等调味，大火收汁即可；

10. 盛入钵中，撒上小葱末。

小贴士：1. 先将鱼头正面朝下和鱼尾一起放入锅中煎，将其双面煎至金黄； 2. 烹入高度白酒去腥，加入酱油和姜片等调味料和水一起炖煮； 3. 豆腐可按个人口味选用老豆腐或韧豆腐，和鱼一起下锅炖煮十分钟，再加盐调味即可。

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