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好看又好吃的花式蒸蛋,一周不重样!收藏起来慢慢学

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发表于 2020-4-12 23:07:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:360doc個人圖書館

1.jpg

蒸蛋小技巧:
1.水量是鸡蛋的1.5-2倍为宜,中等大小的鸡蛋去壳后大概在50克左右,水量加100ml左右。
2.搅拌好的蛋液过滤一遍,可以让鸡蛋更细腻嫩滑。
3.蒸蛋一定要用温水,这样蒸蛋的时间不会太久,让蛋老掉。
4.蒸蛋的时候表面可以盖一层耐高温保鲜膜,以防水蒸气滴入,或者盖个盘子也行。
5.蒸蛋水开后放入,电磁炉可以大火,煤气中火,蒸十分钟左右,蛋液凝固即可。


星期一:肉末蒸蛋


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食材:
鸡蛋3个,盐1小勺,温水鸡蛋的两倍(约300毫升),葱花,猪肉150克,生抽1勺,蚝油1勺,白糖半勺,淀粉1勺(兑小半碗清水)
做法:
1.猪肉选择三分肥七分瘦的,放入绞肉机绞碎。
2.鸡蛋打入碗中,加入一丢丢盐打散,加入鸡蛋两倍的温水搅拌均匀过滤掉气泡,盖上保鲜膜或者盖个盖子,锅里水烧开,放入大火煮十分钟。
3.起锅烧油,倒入肉末炒至变色,加入葱头炒香,再加入一勺生抽,一勺蚝油,半勺白糖翻炒均匀。
4.把炒好的肉末放入水蒸蛋,撒上葱花就可以啦!


星期二:草莓牛奶蒸蛋

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食材:
鸡蛋2个,牛奶250毫升,细砂糖10克
做法:
1.鸡蛋加入细砂糖搅拌均匀,倒入牛奶拌匀,用过滤勺过滤一遍蛋液,包上保鲜膜,表面扎几个小孔。
2.锅里水烧开,放入鸡蛋蒸15分钟左右。


星期三:香菇胡萝卜肉末蒸蛋

4.jpg
食材:
鸡蛋3个,温水300毫升,肉末100克,葱花,胡萝卜,香菇,生抽1勺,老抽几滴,玉米淀粉半勺
做法:
1.香菇胡萝卜洗净切丁,猪肉选带点肥肉的,剁成肉末,肉末加入少许生抽和玉米淀粉搅拌均匀。
2.热锅倒油,把肉末,香菇胡萝卜丁一起倒入锅里翻炒,翻炒变软后,加入生抽和老抽调味,撒入葱花出锅。
3.鸡蛋加1小勺盐打散,加入温水搅拌均匀。过滤一遍,包上保鲜膜用牙签扎几个小孔,不喜欢保鲜膜的可以盖盘子。
4.锅里水烧开,把鸡蛋放入锅里蒸10分钟左右。
5.蒸至蛋液凝固取出,把肉末撒在鸡蛋羹上即可。


星期四:干贝蒸蛋

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食材:
干贝1小把,鸡蛋2个,温开水200毫升
做法:
1.干贝洗净,清水浸泡15分钟,锅里水开后,把干贝放进去大火蒸半小时。
2.鸡蛋加一点点盐打散,倒入温开水或者蒸好的干贝汤汁也可以。
3.把一半蒸熟的干贝撕碎铺在碗底,倒入鸡蛋液。盖个盖子或者耐高温保鲜膜大火蒸10分钟。
4.打开表面蛋液凝固的时候,铺上剩下的干贝,放一点葱花,继续蒸3分钟。
5.吃的时候淋一点香油和生抽就可以啦!


星期五:秋葵蒸蛋

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食材:
鸡蛋3个,秋葵2根,盐1小勺,茶油几滴,温水鸡蛋的两倍(约300毫升)
做法:
1.鸡蛋加入盐打散,加入温开水搅拌均匀,水放的越多鸡蛋越嫩,放少一点吃起来有点像布丁的口感。当然水量太多也会不成型,水是鸡蛋的2倍最合适。
2.蛋液里滴几滴茶油,吃不惯茶油的可以换食用油,过滤一遍蛋液。
3.秋葵清洗干净切片,轻轻放在蛋液上。锅里水烧开,放入锅里盖个盘子大火蒸10分钟左右。


星期六:虾仁蒸蛋

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食材:
鸡蛋,鲜虾,葱花,盐,生抽香油,料酒,淀粉
做法:
1.鸡蛋打入碗中,加入1勺盐搅拌均匀,倒入鸡蛋2倍的温开水搅拌(3个鸡蛋约300毫升温开水)。
2.用过滤网过滤一遍蛋液,包上保鲜膜,锅里水烧开后放进去蒸7分钟左右。
3.鲜虾去壳,加入1小勺盐,1小勺料酒,1小勺淀粉抓匀,锅里水烧开,放入虾仁烫半分钟捞起。
4.将虾仁摆在鸡蛋羹上,再蒸5分钟,出锅撒上葱花,滴入几滴香油和半勺生抽。



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