顏值不錯的10道經典家常菜，味道很鮮美色澤誘人，健康又...

Daphane · 发表于 2020-5-16 22:40:58

來源:無美食不歡樂

一、螞蟻上樹

用料：
粉絲2把；肉末少許；四川郫縣豆瓣醬少許；蔥姜蒜，鹽，香蔥少許
做法：
1.龍口粉絲剪斷，防止太長，溫水浸泡20分鐘，這裡粉絲也可以用紅薯粉，根據個人口味。浸泡要求泡透，用手可以掐斷，沒有硬芯即可，泡透即可將粉絲撈出備用
2、蔥姜蒜切沫，肉末，粉絲，郫縣豆瓣醬備用
3、熱鍋涼油，下入底油，然後加入蔥姜蒜沫炒香
4、加入豆瓣醬炒香，炒出紅油，加入肉末翻炒至變色，加入老抽調一下色
5、加入高湯或者清水下入粉絲，用筷子撥散均勻
6、開火後中火煮5-10分鐘，大火收汁即可。裝盤，撒上香蔥花點綴

二、干鍋海鮮

材料：
基圍蝦500克、魷魚200克、藕片100克、萵筍條50克、青紅椒塊共30克、大蒜瓣20克、芹菜段、洋蔥塊、干辣椒節各10克、香菜段、薑片各5克干青花椒、添香香鍋醬、鹽、味精、雞精、料酒、香油、紅油、色拉油各適量
做法：
1、將基圍蝦逐個從背部劃一刀，除掉沙線後待用。另把魷魚剞麥穗花刀；
2、鍋入油燒至六七成熱時，先把基圍蝦倒進去炸至皮酥，再把魷魚、藕片和萵筍條也下油鍋里，稍滑油便一併倒出來瀝油，待用；
3、凈鍋放少許紅油燒熱，下大蒜瓣、薑片、干辣椒節和干青花椒一起炒香，加入添香香鍋醬炒散後，把萵筍條、青紅椒塊、芹菜段和洋蔥塊放進去繼續翻炒，其間調入料酒、鹽、雞精和味精，臨起鍋前滴入一點香油，炒勻便裝進干鍋里，撒上香菜段即可上桌。

三、鍋包肉

用料：
豬裡脊肉；大蔥；胡蘿蔔；香菜；鹽；料酒；胡椒粉；澱粉；白糖；生抽；醋；雞精；姜
做法：
1、香菜，大蔥，胡蘿蔔切絲。豬裡脊肉切厚片，加少許料酒，鹽，胡椒粉腌制入味
2、把豬裡脊肉兩面均勻的蘸上一層干澱粉
3、另取一隻小碗，用澱粉和清水調成麵糊。往麵糊里加少許食用油調勻
4、鍋中倒入多一些食用油燒到6成熱，將沾好乾澱粉的肉片在澱粉糊中過一遍，放入油鍋中炸熟後撈出瀝油
5、鍋里的油再次燒到8成熱，把肉片再次回鍋復炸至金黃後撈出瀝油
6、料酒，白糖，生抽，醋，雞精調勻做成料汁
7、鍋里留少許底油，下薑絲熗鍋，放入胡蘿蔔，大蔥絲炒香
8、倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌勻起鍋即可

四、干煸花菜

材料：
花菜400克、熟五花肉150克、油2湯匙、大蒜2根、鹽1茶匙、干辣椒3個、紅燒醬油1湯匙
做法：
1、花菜切小朵後洗凈，熟肉切片，大蒜切成斜段，干辣椒切段
2、熱鍋倒油，油溫7成熱
3、倒入花菜煸炒均勻後加鹽
4、加入肉片後轉小火加蓋
5、中間時不時的開蓋翻炒至熟透後，轉大火加醬油煸炒均勻
6、最後把蒜葉和干辣椒煸炒片刻後熄火出鍋

五、番茄炒蛋

用料：番茄2個；雞蛋3-4個；蔥花少許
做法：
1、雞蛋加少許鹽打散攪拌均勻，番茄切塊備用
2、鍋內放油燒熱後倒入蛋液炒好，瀝油
3、番茄炒軟後加入炒好的雞蛋，加入鹽和雞精，蔥花，拌勻後出鍋即可

六、家常啤酒鴨

材料：鴨子、蔥、姜、料酒、啤酒、油、八角、桂皮、香葉、干辣椒、冰糖、鹽、胡椒粉、生抽、蚝油、老抽
做法：1、蔥切段、姜切片、干辣椒切小段；青椒切小塊；
2、鴨子處理乾淨，切小塊，鴨肉冷水下鍋，加入薑片、料酒，大火煮開焯一下再瀝干水分；
3、燒熱鍋，放少許油，下入焯過的鴨肉翻炒；將鴨肉表面的油脂翻炒出來，炒得表面微微發黃時加入薑片、蔥段和八角、桂皮、香葉、干辣椒繼續翻炒；翻炒幾下後加入冰糖；再加入適量的生抽、蚝油、老抽繼續翻炒，直至鴨肉表面上色；
4、加入啤酒，沒過所有的鴨肉，大火煮開，轉為小火煮上90分鐘；
5、90分鐘後，加入青椒，翻炒均勻後大火收汁；最後加入適量的鹽和胡椒粉調味即可裝盤。

七、酸湯肥牛

用料：
海南黃燈籠辣椒醬100克；肥牛片250克；金針菇125克；青尖椒1根；紅尖椒2根；蒜5瓣；薑片適量；白醋5克；料酒10克；鹽2克；糖3克；高湯適量
做法：
1、肥牛提前解凍，蒜拍破後切碎，青紅尖椒切圈，金針菇剪去根部洗凈
2、將金針菇放入加了幾滴油的開水鍋中燙熟，濾干水分放入碗中鋪好
3、炒鍋內倒入少量油，燒至六成熱後，放入薑片、蒜碎爆香
4、放入黃燈籠辣椒醬翻炒一分鐘，加入高湯，料酒大火煮開
5、用網篩濾掉鍋內的料渣丟掉，放入肥牛片，加入鹽，糖煮開，將煮出的浮沫也用網篩濾掉
6、待肥牛煮熟後，淋上白醋，關火，將其倒入鋪了金針菇的盤中
7、表面撒上青紅椒圈點綴，最後燒少量熱油淋在青紅椒圈上即可

八、茶樹菇炒牛肉

原料：鮮茶樹菇250克，鮮牛肉150克，紅椒6克，蒜茸3克，生薑2克，蔥度2克
調料：食鹽2克，味精3克，雞粉2克，胡椒粉2克，蚝油2克，豉油皇1克，白糖1克，炸雞油3克，（包尾油）色拉油1000克2、味精2克，鹽1克，白糖2克，生抽1克，生粉2克
製作：
1、牛肉切絲長8厘米，厚1厘米，鮮茶樹菇切成8厘米長段，將牛肉拉油至熟，茶樹菇炸脆，盛起瀝干油。
2、起火燒鍋下油，將原料爆香，倒入炸好主料，調好味，炒勻再加10克清水炒至干身，牛肉切好後要用調料腌制1小時

九、麻辣香鍋

材料：
肉類（雞翅，五花肉啊，午餐肉片啊或者牛肉片你們隨意）、丸子類（魚丸，牛肉丸等等）蝦、千張、油豆腐、玉米、青瓜、西蘭花、木耳、菌菇類、土豆、藕片、大白菜等（自己喜歡的）、姜蒜、洋蔥、香菜、干辣椒、麻辣香鍋料包
做法：
1、備好材料，蓮藕洗凈切片泡水，這樣就不會發黑。黃瓜切條，大白菜切塊、蝦開背去蝦線
2、土豆切片泡水跟蓮藕一樣。待要烹飪前瀝干水分就好。雞翅兩面切兩刀，為了煎制的時候熟的快點～提前用一點點鹽和一小勺蚝油腌制五花肉切片，丸子對半切，牛肉切塊
3、先煎五花肉，五花肉翻面後，劃到一邊繼續煎制，空出的地方就可以煎雞翅
4、另起一鍋燒開水，焯蔬菜…不易熟的的比如玉米可以先煮，依次焯好菌菇，木耳，千張，西蘭花，蓮藕片這些蔬菜。七八成熟就好！撈出控干水分。水裡要放點鹽和食用油，入味，以及讓蔬菜保持它鮮亮的顏色。
5、五花肉煎制兩面金黃後，盛出來備用。雞翅翻面劃到一邊就可以煎午餐肉了，畢竟雞翅需要一點時間才能熟的。
6、依次魚丸，丸子煎好時雞翅也就差不多了，都盛出來備用。
7、接著可以利用鍋里的餘下的油煎土豆片，煎到兩面微黃就行了
8、再然後煎蝦。也是煎到兩面金黃就行，鍋還有點油，稍微炒下大白菜
9、鍋燒熱，爆香姜蒜洋蔥辣椒，放入麻辣香鍋料炒香
10、把材料都丟進去，加點鹽，翻炒均勻，裝盤點綴香菜，撒點白芝麻

十、清炒絲瓜

材料：絲瓜、鹽、油、蒜、油、雞精
做法：
1、將絲瓜去皮，洗凈，從中間一分為二切條備用；蒜切末
2、熱鍋放油，油熱後下蒜末煸出香味，倒入絲瓜，翻炒均勻；
3、炒至絲瓜心完全變軟，加入食鹽、雞精調味即可出鍋。

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