超简单的双皮奶做法，只需要1个鸡蛋，一盒牛奶

Daphane · 发表于 2020-5-31 23:22:56

來源:搜狐

“双皮奶”素有广东甜品之王的美誉，这种由牛奶、蛋清和白糖等混合炖制而成的特色小吃，其状如膏，色洁白，口感细腻嫩滑，如丝如绸，入口即化，甜而不腻，吃后唇齿留香。
超简单的双皮奶做法，只需要两个鸡蛋，一盒牛奶，跟着茶茶一起看看具体的制作步骤吧！
芒果双皮奶

芒果双皮奶by 小与

配料:
全脂牛奶200ml、蛋清1个、糖8克、柠檬汁几滴
烹饪步骤:
1.牛奶加糖搅拌加热至四周起泡，约80度。糖量根据自己的口感调试，牛奶选用3.5%以上的全脂牛奶。

2.倒入碗中，凉至室温。

3.蛋清加柠檬汁稍搅拌。

4.牛奶冷却后表面会结奶皮，用小刀刮开一小口，将牛奶倒入蛋清中，用蛋抽搅拌均匀。

5.碗中牛奶不要倒完，留些在碗底，以保证后期奶皮能浮在上面。

6.牛奶蛋清混合物过筛两次，去除气泡和未打散的蛋清。

7.将过筛的牛奶岩壁倒回碗中，让奶皮浮在上面。

8.盖好保鲜膜放入沸水锅中，中火蒸18分钟，关火后闷10分钟，出锅放凉，加红豆或芒果味道都很赞。

9.美味做哈啦

10.舀一勺看看。

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