下里巴小菜

cooker · 发表于 2006-1-10 14:20:21

这些做菜的材料都是平日里大家都会丢弃的东西。偶尔心血来潮,也会把他们收集起来，做成一个小菜吃，都是极简单的做法。说起来,在一桌的大鱼大肉之中，这种不起眼的小菜，往往会被先一扫而空。

cooker · 发表于 2006-1-10 14:20:51

南方叫大蒜，北方可能是叫大葱。买了差不多十根大蒜，就是要它的根须来做菜。在我的家乡，这也算是常见的家常小菜。把蒜须切碎（不切，蒜须会象线一样缠在一起。）只用辣椒和几粒豆豉再一根切碎的蒜叶，用油炒着就很香。配粥或是饭，都很开胃。不喜欢豆豉可以不放。

cooker · 发表于 2006-1-10 14:21:46

新加坡一年四季都有西瓜卖。只是这里的西瓜皮太薄。切的时候，生怕削得太多瓜皮便薄得无从下刀。所以，这西瓜皮还带有一点红色的瓜肉。瓜皮外面的翠衣要带着瓜皮稍微多削一点下来，否则，瓜皮炒起来会硬硬的，会嚼不动。不用多说了，用油炒，佐料你随便放什么都可以。

cooker · 发表于 2006-1-10 14:22:40

这是我上次回国的时候，在家听说过的一道菜。但他们是用莴笋的皮，我这边买不到莴笋，所以，我就只能用大芥兰梗的菜皮削下来做。跟上面的菜一个做法。多放点辣椒会好吃很多。

cooker · 发表于 2006-1-10 14:23:27

这是我老妈最喜欢吃的菜。这时候有小桔子卖。买了一袋小桔子，把桔皮剥下，用刀切成细丝。再用开水泡一个晚上。挤干水，然后再泡两次开水，直到桔皮里面没有了苦味。把水挤干，就可以和胡萝卜丝一起炒。这道菜可以稍稍多放点油。桔子皮这样做，很香。我家婆从没吃过这种菜，但她说这菜好吃。

cooker · 发表于 2006-1-10 14:24:03

这是从网上看到的一个做法。黄瓜用刀削皮，不要用那种刨果蔬皮的专用刀，那种刀削下来的太薄，不好切，也不好吃。用菜刀切下来的黄瓜皮带一点点瓜肉，会有脆劲。可以先把黄瓜切成小段，然后再把皮切下来。切好后，用少许盐（因为是凉菜，不要放太多盐。）腌五到十分钟。倒去汁水。

炒锅里面放油，油热之后，把花椒粒放进去用小火炸。炸出香味后，捞出花椒粒。再把辣椒干放进去炸。炸这两个的时候都要小心不要炸糊了。然后热油带辣椒干一起倒在黄瓜皮上。喜欢的可以洒点芝麻或是加点其它调料都行。

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下里巴小菜

豉椒大蒜须

炒西瓜皮

辣炒菜梗皮

胡萝卜炒桔子皮

凉拌黄瓜皮