|
|
來源:360doc個人圖書館
一、红烧狮子头
材料：猪肉馅400g、面粉100g、姜粉少许、五香粉少许、八角1-2个、香叶几片、大葱1棵、香菜少许、老抽1勺、食盐适量、白糖适量；
做法
1.将肥瘦皆有的猪肉馅和面粉混合拌匀，，此时可以加少许橄榄油或麻油，但尽量不加水。
2.拌匀后，混入食盐、五香粉和姜粉，。揉成比鸡蛋小些的肉丸，，做丸子如果熟练可以下锅时候现做。
3.热油锅，待油约六成热时，将肉丸下入，炸制金黄捞出。将剩余油倒出，加入水、八角香叶、竖切的条状大葱、老抽一勺、白糖食盐适量炖汤。
4.加入炸好的丸子，中火炖15分钟左右，待汤汁收去三分之二，基本已经很入味后起锅，点缀香菜、葱花、胡萝卜粒即可
二、香蕉酥
材料：香蕉、南瓜、糖、糯米粉、油
做法：
1、南瓜去皮去籽后切小片，放入蒸锅蒸10分钟，压成泥，喜欢吃甜的可以加点糖拌匀；
2、南瓜和糯米粉揉成团，揉上有粘性；
3、香蕉去皮后先切断，再切成细条；
4、把南瓜糯米粉团压扁，均匀地将香蕉条包在中间，做成一个个香蕉状；
5、油锅5分热，把香蕉酥一个个下入，炸至金黄色，捞起去油分即可。
三、肉末豆腐
用料
嫩豆腐一盒；肉适量；青椒适量；葱适量；酱油；糖；姜少量
做法
1、豆腐切块，青椒，葱切末，姜切末
2、调制酱汁，酱油三勺，水2/3碗，糖适量，搅匀。切肉末，放姜末，盐，搅匀，放置十分钟。
3、起锅，倒油，翻炒肉末和青椒末（时间很短，迅速捞出）
4、倒油，放入豆腐，中火稍微煎一会倒入步骤2的酱汁，再加半碗水。
5、水开后，倒入之前的肉末和青椒末，还有葱花，焖煮半分钟（不要用锅铲翻动豆腐，会碎哦~）最后装盘，OK~
四、鱼香肉丝
用料
瘦肉250克；黑木耳50克；胡萝卜50克；靑椒40克；豆瓣酱20克；白糖20克；醋20克；酱油15克；料酒15克；盐1克，浆肉时用；水淀粉10克；清水20克；葱姜蒜末
做法
1、胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。
2、瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。
3、豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。
4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了！
5、坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！
6、原锅放少许油，胡萝卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油！
7、下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟！
8、下肉丝一起翻炒均匀！
9、最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅！
五、鱼喷香白菜
原料：白菜300克、黑木耳100克、食盐1/2汤匙、酱油1/2汤匙、醋1/2汤匙、鸡精1/2茶匙、葱5克、姜5克、蒜5克、淀粉1汤匙、辣酱1汤匙、白糖1/2汤匙、植物油2汤匙。
做法：
1.筹备好懂得菜和木耳，把葱、姜、蒜切碎备用。
2.把水发木耳撕成小朵，取一碗插手白糖、酱油、盐、醋、淀粉和净水调成鱼喷香汁。
3.懂得菜削成块，炒锅放植物油，下入白菜块，煸炒出水分后倒出。
4.另起锅，倒入植物油，下入辣酱煸炒出红油，插手葱姜蒜碎连续煸炒出喷香味。
5.插手泡发的木耳煸炒匀称，倒入鱼喷香汁烧开至黏稠。
6.倒入煸炒好的白菜，翻炒匀称，插手鸡精调味即可。
六、猪耳朵
用料
猪耳朵半只；红肉椒半个；绿肉椒半个
做法
1、油少许热锅
2、放入肉椒翻炒一分钟左右
3、再加入猪耳朵翻炒
4、少许盐
七、汆汤肉丸
主料：猪肉500克
辅料：鸡蛋1个，葱姜蒜，生抽，白胡椒粉，食盐，淀粉
做法：
1.猪肉去皮洗净剁碎成肉馅；
2.葱姜蒜切成细末放入肉馅中，再加入鸡蛋、生抽、白胡椒粉、食盐、淀粉拌匀搅拌上劲；
3.锅中烧水，水温80-90度时，左手挤出丸子，右手持汤匙刮下丸子轻轻放入水中；
4.全部做完后，慢慢将水烧开，转小火煮至肉丸成熟即可。
八、豌豆炒腊肉丁
用料
腊肉1块；豌豆500克；玉米半根；彩椒若干；姜末适量；蒜末适量；盐少许
做法
1、腊肉洗净后切成小丁，放入碗中备用。
2、豌豆洗净后，晾干备用。
3、玉米蒸熟后，拨成小粒，放入碗中备用。
4、彩椒洗净后切成小块备用
5、锅烧热后倒入油，再将腊肉丁放入锅中翻炒。
6、腊肉丁变色后放入姜末、蒜末一起翻炒。
7、加入豌豆并加入少量盐，翻炒均匀
8、豌豆开始变绿后，加入熟玉米粒翻炒均匀
9、快熟时，加入甜椒翻炒均匀即可关火出锅，开吃！
九、尖椒打卤面
用料：尖椒,猪肉,葱,水淀粉,生抽,料酒,老抽,盐,鸡精,糖,面条
做法：
1、把猪肉、尖椒切细丝，葱切成葱花，调好一碗水淀粉备用。
2、锅中放适量油烧至五成热，放入葱花爆香。
3、再放入肉丝翻炒变色。
4、调入生抽、老抽、料酒翻炒上色。
5、放入青椒丝翻炒。
6、调入适量的盐，鸡精和糖。
7、倒入水淀粉。
8、煮至粘稠状态关火。
9、锅中烧开水放入面条，煮熟后捞出过凉水。
10、把卤汁倒入面条中拌匀即可食用。
十、蒸鸡蛋羹
用料：鸡蛋 盐 酱油 油 温水 葱花
做法：
1、将两个鸡蛋打入碗中，搅散。
2、加入盐少许、少许酱油、油搅均匀。
3、加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。
4、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
5、蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。
6、开盖撒上少许葱花再盖上盖子少焖一下。
7、开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。
|
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2020-6-5 23:39:26
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡