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5款简单易做家常菜谱,30分钟搞定一桌

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发表于 2020-9-2 23:33:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
来源:家常菜做法搜狐号


干锅陈皮鸡
1.jpeg

主料:三黄鸡 陈皮
辅料:洋葱 葱姜蒜
调料:鸡粉 糖 海鲜酱油 花椒粉 香油 蚝油 料酒 白胡椒粉
第一步:腌制

鸡块中加入料酒 鸡粉 海鲜酱油 花椒粉 香油 蚝油 抓匀腌制5分钟
第二步:备料
洋葱切丝 泡发好的陈皮切丝 葱切成葱花 蒜切成蒜子后拍散 姜切片
第三步:炸制
锅中加入油 油温烧制5成热 下入鸡块炸制崩皮后捞出
第四步:炒制
锅中加入底油 下入洋葱丝翻炒至透明 去除辛辣味后出锅垫底
第六步:炒制
锅中留底油 下入蒜子 陈皮 葱姜炒香 加入明油 加入花椒粉 蚝油 海鲜酱油 料酒 下入鸡块翻炒 加入适量水 加入鸡粉 糖 少许盐 加盖焖制5分钟
第七步:收汁
收好汁后撒入白胡椒粉 加入香油 淋入明油 将食材装入盘中即可


柚香虾球
2.jpeg
主料:虾仁
辅料:圣女果 橙子 火龙果
调料:柚子酱 盐
第一步:腌制
虾仁开背去虾线放入碗中 加入盐 生粉 抓匀腌制
第二步:备料
圣女果切瓣 橙子去皮切块 火龙果去皮切块
第三步:滑油
锅中烧油至5成热下入虾仁滑至变色捞出
第四步:炒制
锅中留底油 加入柚子酱 水 糖 圣女果 橙子 火龙果 虾球 水淀粉 明油炒匀出盘


蜜烧香菰

3.jpeg
主料:香菰

调料:韩国烧汁 蜂蜜
第一步:备料
香菰泡水清洗切块
第二步:挂煳
香菰放入碗中拍粉 加入少许水抓匀备用
第三步:炸制
锅中烧油至6成热下入香菰炸熟 炸制微黄捞出
第四步:炒制
另起锅加底油 加入韩国烧汁 蜂蜜 香菰 炒匀出盘


千层肉馅茄子

4.jpeg
主料:茄子、肉馅
辅料:胡萝卜 木耳 虾仁姜、香菜、鸡蛋
调料:盐 鸡粉 白胡椒粉海鲜酱油 香油 料酒
制作步骤
第一步:备料
茄子去根切薄片 胡萝卜切末 木耳切末姜切末 肉馅切末 虾仁切末
第二步:调馅
碗中放入所有末状食材溷在一起 加入盐 鸡粉白胡椒粉 海鲜酱油 香油 料酒打入蛋清搅匀
第三步:酿茄子
茄片蘸淀粉 夹上肉馅 铺一片茄子反复铺6-7层 打一个鸡蛋并搅散放入淀粉拌匀 茄子蘸上煳
第四步:炸制
锅中烧油5成热 下入茄子炸定型 捞出放入盘中
第五步:
蒸锅烧水 放上茄子蒸5分钟后撒上香菜


酸甜藕盒

5.jpeg
主料:莲藕、肉馅
辅料:鸡蛋、葱 姜
调料:料酒 香油 海鲜酱油白胡椒粉 鸡粉 糖 白醋番茄酱
制作步骤
第一步:备料
莲藕去皮切片 葱切末 姜切末
第二步:调馅
碗中放入肉馅 加入葱末 姜末料酒 香油 海鲜酱油 白胡椒粉鸡粉 糖 搅上劲 加入蛋清搅匀
藕片蘸上淀粉 夹上肉馅 在蘸上淀粉
第三步:炸制
锅中烧油5成热时下入藕盒炸熟捞出装盘
第四步:浇汁
另起锅加底油 加入白醋 番茄酱白糖 熬制粘稠 浇在藕盒上


啤酒鸭

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食材:鸭子、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、盐、老抽、生抽、鸡精、冰糖。
鸭子收拾干净切成块,用热水焯一下去除血水,在热油锅中倒入鸭块,炒至微黄之后,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味,倒入老抽、生抽,调出基础颜色,放入啤酒、水,淹没食材就可以了,加入冰糖,大火煮开之后小火炖40分钟,最后大火收汁,汤汁就会包裹在鸭肉上。


回锅肉
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主料:猪肋条肉(五花肉)400克。
辅料:青椒红椒黄椒100克、豆干适量。
调料:豆瓣酱25克、甜面酱10克、酱油10克、料酒5克、盐3克、味精2克、植物油20克、大蒜适量。
1、将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净,放入汤锅内,煮10分钟,至八成熟时捞出晾凉,切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片;
2、将彩椒择洗干净,斜刀切成形;
3、郫县豆瓣酱剁成蓉。
4、炒锅置中火上,放油烧热,放入姜片蒜片香干爆炒,然后下肉片略炒(炒到那个灯盏窝的状态最好了);
5、倒出多余的油,再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。


老干妈肉末炒香干

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食材:豆腐干(香干)、西芹、猪肉、花生油、蒜、干辣椒、老干妈、水。
1、芹菜梗洗净切段(芹菜叶留着清炒),猪肉洗清干净后切小丁;
2、香干冲洗干净后控水,然后切丁;大蒜剥皮切片,干辣椒洗净去籽切段;
3、平底锅内放适量花生油,油温热后下猪肉丁煸炒至变色;下蒜瓣、干红辣椒和老干妈;
4、翻炒均匀至肉丁入味;放香干丁,为了入味可以加一勺水进来,稍微煮1分钟让香干入味;
5、放西芹梗,然后转大火翻炒1-2分钟即可关火。


大盘鸡

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食材:鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣。
土豆去皮洗净切成块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块,鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段,放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒,加入酱油、老抽、糖、盐,待鸡肉炒熟上色后,加入土豆炒熟,倒入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢炖收汁,汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟,用另一个锅煮面条,熟了之后放在菜里即可。



麻婆豆腐

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食材:豆腐、猪肉、油、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉酱、盐、水淀粉、葱、花椒粉、姜。
猪肉洗净切碎,豆腐切成块用澹盐水浸泡10分钟,捞出控干水分,葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细。在热油锅中爆香葱姜,倒入肉末翻炒变色后,加入郫县豆瓣酱和豆豉,炒出香味之后加入豆腐、清水、生抽、白糖,五分钟之后加入花椒粉,勾薄芡,汤汁浓稠之后就可以关火出锅了。



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