煲鸡汤加这三种食材，热乎乎暖暖的，很适合长辈喝，尤...

Daphane · 发表于 2020-10-25 23:12:17

來源:搜狐

92岁外婆隔三差五就喝这鸡汤，加了三种食材，清香味甜，暖心暖胃，热乎乎暖暖的，很适合长辈喝，尤其是冬天。我外婆今年92岁，腿脚灵便，喜欢清淡饮食，每天都要喝一碗汤。最经常喝的就是鸡汤，里面有枸杞、红枣、生姜，特别清香好喝。

这个周末是重阳节，我下班就回去外婆家了，只要有空就回来陪陪外婆。每次回来我都会做饭给外婆吃，有时候让外婆在旁边教我怎么煮，有时候独创自己的菜谱，外婆很给面子，都会吃很多，她开心我也开心，最重要的是外婆健康，就是我们最大的幸福。

鸡汤很营养，也很常见。外婆叫我煲鸡汤有三个技巧：
第一、鸡肉的挑选，鸡肉要新鲜的走地鸡，个头高，但是少肥肉的鸡，煲汤就不会油腻。鸡汤要新鲜，当天煲汤当餐吃完，不要剩下。所以我家煲鸡汤都是半只，不会整只。
第二、鸡肉需要用煮沸的水汆烫，这样的汤汁就不会有浑浊，特别清香，味道淡淡的甜味。
第三、煲鸡汤的时候要放这三种食材：枸杞、红枣、生姜，都是冬天暖胃的食材，鸡肉去腥提鲜。掌握好这三个技巧，

接下来分享做法：

【香菇鸡汤】食材：鸡肉、香菇、枸杞、红枣、生姜、食用盐。其中冬天煲鸡汤用新鲜的香菇最好了，冬天的是香菇季节，肥肉肉香，很适合煲汤。

步骤1：食材的准备，新鲜的鸡肉，清洗干净切块，鸡爪、鸡腿别切太小，一般我都会留一个大鸡腿给外婆吃。新鲜的香菇洗净，去蒂，切四半，生姜洗净拍碎，枸杞、红枣分别洗净沥干水待用。

步骤2：煮锅倒入适量的水煮沸之后，放入鸡肉，继续用旺火，并且用筷子搅拌均匀，很快有漂浮物出现。

步骤3：这个时候可以用勺子撇开漂浮物，用筷子把鸡肉捞出。

步骤4：汆烫好的鸡肉以及生姜、红枣、枸杞，一起放入压力锅，倒入适量的水。

步骤5：合上盖子，按煮汤煎，时间约50分钟，这个锅是臻米压力锅，煲汤的时候会自动排气，可以自由开盖加食材，还可以增长时间。一般鸡腿50分钟刚刚好。

步骤6：鸡腿煮熟之后，放盐搅拌均匀，开盖的时候香飘四溢，有鸡肉的香味，还有香菇的清香，枸杞、红枣的甜味。太好喝了，一点都不油腻。

【sourcehe温馨小贴士】
1.鸡肉为什么要汆烫，汆烫的鸡汤不会有浑浊，清香纯美，特别好喝。
2.不喜欢吃油腻的汤，还可以把鸡皮去掉再煲汤，这样汤就不会油，
3.煲汤用压力锅煲汤，肉烂骨头香，很入味，很好吃。
3.煲汤的生姜要选择老姜，不能用仔姜。
4.新鲜的香菇不能浸泡，清洗干净沥干水，马上切好放入锅里。浸泡的香菇会发黑，容易坏。

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