天冷就爱这些炖菜，荤素搭配，驱寒暖胃又滋补，冬天不...

Daphane · 发表于 2020-12-31 23:24:45

來源:搜狐

冬至过后，进入数九寒冬，一波又一波的冷空气来袭，天冷就无法抗拒有肉的菜肴，既能增加能量，又能驱寒暖胃。今天就给大家推荐6道热乎乎，香喷喷的炖菜，荤素搭配营养又滋补，老少皆宜，冬天不懂吃可惜了，赶紧收藏起来，有空试试吧。

【萝卜芋头炖羊肉】
原料：羊肉胡萝卜荔浦芋头姜豆瓣酱高度白酒桂皮老抽八角丁香花椒生抽干辣椒丁香花椒粉盐
制作：先将羊肉冷水下锅，加入几片姜和高度白酒，煮好后洗净备用；将羊肉块放入电压力锅中，加入三片姜，豆瓣酱和准备好的大料；加入高度白酒，生抽和老抽；加入适开水后按下电压力锅上炖煮牛羊肉的功能键；热锅少许油，将香芋块放进锅中煎至金黄；时间到，羊肉炖煮好了，下入胡萝卜和香芋进锅继续炖上五分钟，加入盐和胡椒粉调味，最后大火收汁后放入青蒜进锅既可。

【土豆炖牛肉】
原料：牛腩块土豆洋葱姜片香叶干红椒八角桂皮花椒老抽料酒高度白酒油盐
制作：先将牛腩块放进冷水中焯煮，加入姜片和高度白酒，焯好后洗净备用；热锅凉油，下入牛腩块进锅翻炒几下，加入姜片和大料继续翻炒；加入料酒和老抽进锅翻炒上色；加入水炖煮，将牛腩放入电压力锅中；再放入半个洋葱；按下电压力锅上炖煮牛肉的功能键。时间到，牛肉汤炖煮好好了，加入土豆块后按下电压力锅的上大火收汁的功能键，最后加入盐和胡椒粉调味即可。

【白萝卜炖腊鸭】
原料：腊鸭腿白萝卜姜片胡椒粉盐
制作：先将腊鸭腿用冷水泡上2个小时；将鸭腿块放入陶瓷炖锅中，再加入白萝卜块；加入姜片和适量的水，大火煮开，加盖转为小火炖煮30分钟，再加入适量的盐和胡椒粉调味既可。

【腐竹胡萝卜鹌鹑蛋炖牛腩】
原料：牛腩腐竹胡萝卜鹌鹑蛋啤酒葱姜蒜酱油八角花椒桂皮油盐
制作：先将牛腩冷水下锅焯水，加入姜片和高度白酒，焯好后洗净备用；热锅少油，下入葱姜蒜和花椒等爆香；下入牛腩翻炒均匀，再加入少许酱油翻炒上色；倒入一罐啤酒，加盖焖煮四十分钟；将去壳的熟鹌鹑蛋放入炖至九成熟的牛腩中；加入胡萝卜片和泡软的腐竹继续加盖焖煮5分钟，最后加入少许盐和胡椒粉调味即可。

【莲藕炖蹄花】
原料：莲藕蹄花姜片老抽料酒高度白酒八角香叶桂皮油盐
制作：先将蹄花冷水下锅，加入姜片和高度白酒，焯好后冲净；热锅凉油，将蹄花放进锅中炒至微微发黄，加入准备好的姜片和桂皮等大料进去翻炒两下；烹入料酒和老抽翻炒；加入藕块继续翻炒；一次加入足量的水炖煮；将蹄花莲藕放入电压力锅中；按下电压力锅炖煮蹄花的功能键；时间到“莲藕炖蹄花”就煮好了，加入盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。

【茶树菇烧鸡腿】
原料：鸡大腿茶树菇料酒酱油姜片油盐
制作：烧热锅放入适量的油，将鸡腿块放进锅中煸炒炒至鸡腿表面微微出油，加入姜片继续煸炒几下，烹入料酒翻炒均匀；再加入茶树菇继续翻炒几下，加入酱油继续翻炒；加入适量的水加盖炖煮10分钟，再加入盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。

雨夜 · 发表于 2021-1-1 02:23:44

桂皮和姜这种调料要少放，不然就有一股药味。

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