人称“健脑菜”，现在正当时，我遇到从不错过，一买就...

Daphane · 发表于 2021-1-10 23:25:21

來源:搜狐

导语：孩子睡眠总不好？隔三差五吃此菜，安神又助眠，现在吃正当时
夏天，小朋友便很容易出现睡眠不好的情况，而俗话说得好“药补不如食补”，我便在日常饮食中用到一些对于助眠有着好帮助的食材，黄花菜便是其中的一种，其中含有丰富的营养元素，适当吃对于安神、助眠等都有很好的帮助，而且黄花菜还是属于正当时的蔬菜，我每次在菜市场碰到从不会错过买，一买就是10斤，黄花菜除了有着助眠的好功效，还被称为是“健脑菜”，可见其价值丰富，黄花菜的烹饪方法非常简单，我常会选择搭配木耳炒菜，下面我们一起学习做法。

黑木耳炒黄花菜的做法：
备用食材：黑木耳20克，黄花菜1小把，大蒜3把俺，小葱2根，鲜酱油少许，食盐少许，高汤少许；

制作过程：第一步，黑木耳是干的，所以需要事先放入在清水中浸泡一会，将其充分泡发后，摘去根蒂将其搓洗干净，用手将其撕成小片便可；

第二步，黄花菜准备出适量，摘去不能食用的部分，头尾的老硬部分都需要掐去，将其清洗干净，挤干其中的水分，大蒜准备适量，用刀背拍扁，剥皮后切成蒜蓉；

第三步，小葱摘洗干净后同样需要切成葱花用，准备好所有的食材便可开始炒菜，炒锅中添上少许的食用油，烧热后放入蒜蓉，小火煸炒出其中的香味；

第四步，将黑木耳控干水后放入在锅中，煸炒一会，可能会有噼啪声响，所以可以加上锅盖，待声音变小后，便可放入黄花菜，记得要抖散放入锅中，不要黏连在一起；

第五步，快速翻炒均匀，沿着锅边淋入一圈的高汤，稍微焖煮片刻，加上点鲜酱油和少许的食盐调味，快速翻炒均匀后，撒上点葱花便可出锅。
小编总结：黄花菜作为现在正当时的一种蔬菜，我便时不时会给家人吃，黄花菜的烹饪方法非常简单，下锅一炒便可，鲜香味美口感特别棒，黄花菜中含有丰富的营养元素，隔三差五吃对于安神、助眠等都有很好的帮助，值得一提的是黄花菜在民间还有着“健脑菜”的美称，给家里的小朋友适当吃是非常有好处的，每年到了这个时候，我在菜市场碰到有卖黄花菜的一买就是10斤，让家里的小朋友在夏天也能安心睡眠，一觉到天亮。
烹饪小技巧：
1、木耳不可直接下锅炒，需要将其事先泡发，记得一定要用凉水或者是温水，万万不可用热水，否则木耳容易被泡烂，黑木耳泡发后可以直接炒亦可放入开水锅中焯烫下再炒，根据个人的习惯做便可；
2、黄花菜的头尾老硬部分都需要去掉，用干的或者是新鲜的黄花菜都可以，如果是干的同样需要放入冷水中泡发，记得要挤干其中的水才可炒菜，否则容易溅油；
3、炒木耳和黄花菜的时间不宜长，大火快炒快速出锅，这样更能保证食材本身的口感以及其中的价值不被流失，这道菜无需添加过多的调味料，简单便可。
如果你认为这道黑木耳炒黄花菜的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！

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