www.aboluowang.com
正體
切换到窄版
账号
自动登录
找回密码
密码
登录
注册
快捷导航
论坛
BBS
导读
Guide
家园
Space
新闻子站
评论子站
生活子站
娱乐子站
搜索
搜索
热搜:
活动
交友
本版
帖子
日志
用户
阿波罗网论坛
»
论坛
›
阿波罗世界之门论坛
›
美食广场
›
家常菜,营养美味,每口都是幸福的味道,家人都喜欢吃 ...
返回列表
发新帖
查看:
603
|
回复:
0
家常菜,营养美味,每口都是幸福的味道,家人都喜欢吃
[复制链接]
Daphane
Daphane
当前离线
积分
240345
IP卡
狗仔卡
1万
主题
1万
回帖
24万
积分
管理员
热心会员
积分
240345
收听TA
发消息
发表于 2021-1-18 22:50:06
|
显示全部楼层
|
阅读模式
來源:搜狐
清蒸武昌鱼
食材
武昌鱼1条(一斤半左右)、柠檬蒸鱼豉油2大匙、葱适量、料酒1大匙、干辣椒丝适量、盐适量、植物油2大匙、姜适量。
做法
1、新鲜的现宰杀的武昌鱼一条,洗净备用。
2、鱼身两面各划三刀,再两面各抹点盐,鱼肚子里也抹点盐。
3、盘底铺一层姜片、葱段,放上鱼,再加葱姜丝,浇上料酒腌制二十分钟。
4、锅里做水,水沸后放入腌好的鱼,大火蒸8分钟,关火后再虚蒸5分钟。
5、鱼蒸好后取出,去除葱姜,蒸出的液体也倒掉不用。
6、在蒸好的鱼身上均匀浇上柠檬蒸鱼豉油,铺上葱姜丝、辣椒丝。
7、锅里注油,烧至冒青烟,将热油浇在鱼身上即成。
糖醋小排
食材:肋排750克,料酒1大匙,酱油2大匙,白糖3大匙,醋4大匙,清水5大匙,盐1小匙,大料2朵,葱段,姜片
做法:
1、锅中放入清水,将排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、放入葱段,姜片,大料,转小火炖50分钟。
2、排骨煮好后捞出,控干水分。
3、制作调味汁,1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,调匀;你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了。
4、炒锅上火,倒入适量的油,油热后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,炒至排骨表面金黄;
5、排骨煸炒好后,倒入调味汁,没过排骨,大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味,加入少许盐,开大火收干汤汁即可。
油焖大虾
食材:对虾500g 、河虾150g、调料食盐3g、 酱油10g、醋3g 、葱半根、姜1块 、黄酒30g、白糖30g 、白胡椒粉3g、植物油2两
做法:
1大虾先用水清洗几次,接着去须脚,用剪刀逆向贴着头剪去虾枪,虾头也同时开了一个小口子。用小夹子从小口子里掏出虾头里的沙包,最后用剪刀把虾背剪开,挑出虾腺,放盘中晾干表面水气,葱姜切细丝备用。
2锅内倒二两左右植物油,烧七成热放小河虾进去,转中小火慢慢炸十分钟,等虾酥油红时把油单独盛出来备用。
3炸酥的小虾放油纸或者餐巾纸上吸油,放少许盐拌一下可以当零食,锅内倒熬好的虾油,烧至七成热左右转中火先下姜丝煸炒五秒。
4接着下大虾煎炒两面变红,开大火下葱丝一起炒约十五秒左右出香气。放黄酒,酱油炒出香气来,接着加一些热水,放白糖、盐和胡椒粉少许炒匀,滴几滴醋提鲜去腥。
5中火盖盖焖两分钟,最后大火把汁收一下即可。
麻辣鸭肝
食材
300克 鸭肝
5克 干辣椒
3克 花椒
各少许 姜片、蒜末、葱白
4克 盐
鸡粉少许
各3毫升 料酒、生抽
15克 豆瓣酱
10毫升 水淀粉
食用油适量
1 把洗净的鸭肝切片。
2 将鸭肝装入碗中,加入少许盐、鸡粉、料酒,抓匀。
3 腌渍10分钟至入味。
4 锅中加入适量清水烧开,倒入鸭肝,汆约1分钟至断生。
5 把汆过水的鸭肝捞出。
6 装入盘中备用。
7 用油起锅,倒入姜片、蒜末、葱白。
8 再倒入干辣椒、花椒,爆香。
9 倒入鸭肝,略炒。
10 再淋入料酒,炒匀。
11 加入豆瓣酱,翻炒均匀。
12 加入少许盐、鸡粉、生抽。
13 再加入少许清水,翻炒均匀,煮片刻。
14 倒入少许水淀粉勾芡。
15 翻炒至熟透。
16 盛出装盘即可。
锅塌豆腐
准备原料:豆腐、猪肉、鸡蛋、大葱、姜、蚝油、糖、盐、水淀粉、小米辣。
做法:
1、豆腐最好北豆腐,口感有韧性,味道更厚重,将豆腐切成厚1厘米左右的大片,将鸡蛋打散成蛋液,倒入豆腐中,晃动容器并稍稍轻翻豆腐,使豆腐裹上蛋液。
2、平底锅中倒油,当油温六七成热时依次下入豆腐码好,先不要动,期间时不时地晃动锅子。
3、当一面定型且表面变得金黄时将豆腐翻面,翻面时要用铲子,不可用筷子,以防豆腐开裂或碎掉。当两面都变得金黄时出锅
4、倒去锅中过多的油,留一点点底油,下入肉馅和提前切好的葱末姜末,中小火煸炒,煸至肉末变白出香味。
5、将豆腐再次入锅,加入适量的耗油,加入热水,水量和豆腐持平,添加少量的盐,加一点糖中和口味,锅开后保持中大火,烧制十分钟,淋入水淀粉勾薄芡,晃动锅子即可,点缀上少量的小辣椒出锅入盘。
五花肉炖莲藕
食材:莲藕1节、五花肉1块、香叶2片、八角1个、桂皮1节、冰糖3粒、姜1块、1勺生抽、1勺老抽、半勺盐。
做法:
1、一段去皮的莲藕切成大块,放在清水中防止氧化变黑。
2、五花肉清洗干净后,切成块,冷水下锅焯水,放入一些生姜去腥,捞出后冲洗干净。
3、锅放少许油,下入冰糖,炒糖色,炒糖色一定要小火,冰糖融化出现褐色时,糖色炒好。
4、迅速将肉块倒入锅中,放入1勺生抽,1勺老抽,翻炒均匀后,在放入姜片,桂皮,八角,香叶,继续翻炒均匀。
5、然后倒入适量的清水,水没过五花肉,然后把准备好的莲藕也倒进去。
6、加半勺盐,然后用大火烧开,开成小火,慢炖一个小时,大火收汁即可
回复
使用道具
举报
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
返回列表
发新帖
高级模式
B
Color
Image
Link
Quote
Code
Smilies
您需要登录后才可以回帖
登录
|
注册
本版积分规则
发表回复
回帖并转播
回帖后跳转到最后一页
手机版
|
阿波罗网
GMT+8, 2024-12-23 09:49
快速回复
返回顶部
返回列表