假期里的家常飯菜，三個菜一個湯，有葷有素，做法都不...

Daphane · 发表于 2021-3-26 23:03:01

來源:魔多廚房

三菜一湯一主食，有葷有素，紅燒肉燉土豆，菜心炒口蘑，地皮菜炒雞蛋，再加上燉了兩個多小時的蓮藕排骨湯，還有小砂鍋燜的米飯，這樣的搭配您喜歡嗎？其實這幾道家常菜做起來都不難，但是每個家庭的做法可能都有點兒小區別，來看看我家是怎麼做的吧！

【紅燒肉燉土豆】

【做法】：豬後腿肉切成小塊，冷水下鍋焯出血沫，撈出後瀝水，另起一鍋，放上適量清水、兩大勺生抽醬油，再放一點老抽醬油，大火燒開，把焯過水的豬肉塊放進去，再切幾片薑片，中火燉煮1小時左右至肉塊軟糯，再把土豆去皮切小塊，放進鍋里與肉塊一起燉煮入味，土豆熟後加幾粒冰糖，冰糖融化後大火收汁即可出鍋。

【菜品特點】：咸香下飯，土豆軟糯，肉塊香軟，做法簡單，孩子們還都比較喜歡吃，是我家的下飯菜之一。

【菜心炒口蘑】

【做法】：口蘑洗凈後切片，炒鍋上火燒熱，放少許食用油，放蒜碎到油里炒香，再把切成片的口蘑放進去翻炒，如果鍋里比較干，可以少微加點熱水，口蘑變軟後，加少許鹽翻炒，把洗凈後切成小段的菜心也放進去一起翻炒斷生，即可出鍋裝盤。

【菜品推薦】：口蘑味鮮，菜心也同樣鮮嫩，一起炒成一盤菜，不僅顏色好看，營養也比較豐富，清淡鮮嫩的家常菜之一。

【地皮菜炒雞蛋】

【做法】：乾地皮菜用清水泡發後，擠去水份，燒一鍋開水，把地皮菜放進水中浸泡10分鐘，撈出後瀝水，清洗乾淨摘去雜物，擠去水份。炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把地皮菜放進鍋里翻炒，兩個雞蛋攪拌均勻，倒進鍋里，一同翻炒至熟，加少許鹽翻炒均勻即可出鍋裝盤。

【菜品推薦】：此道菜是我的家鄉特色菜之一，地皮菜是山中撿拾的野生菌類，直接清洗不方便，用開水燙熟後再清洗會不易碎，所以要用開水燙過。老家人都喜歡拿它燒湯或者炒雞蛋，味兒特別鮮，如果喜歡吃辣，還可以加點辣椒，更加的下飯。

【蓮藕排骨湯】

【做法】：排骨洗凈後冷水下鍋煮出血沫，撈出用熱水沖洗乾淨。砂鍋燒上熱水，把排骨塊放進去，加幾片姜，大火燒開後轉中小火燉2小時左右，燉的軟爛，湯汁顯濃，把蓮藕去皮切成塊放進砂鍋里繼續都30分鐘，中途加鹽調味即可。

【菜品推薦】：砂鍋燉煮排骨湯一直都是我家孩子的最愛，排骨搭配玉米、胡蘿蔔、山藥、冬瓜、蓮藕都是極好的，每周換著做，多煮點湯出來喝不完還可以下麵條，孩子們都很愛吃。

【砂鍋米飯】

【做法】：砂鍋洗凈後內壁抹一層食用油，大米洗凈後放進砂鍋里，加適量清水，上灶火中小火燜煮至米飯熟即可。

【推薦理由】：這個砂鍋個頭小，燜煮滿鍋飯夠三個人食用，我家人飯量都不大，用它燜飯剛好，而且燜煮出來的米飯還比較香，所以經常會用它燜飯。還可以加點紫薯或者雜糧米燜成不同口味的米飯。

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