晚餐做了这菜，简单方便，鲜香味美，比黄焖鸡好吃，连...

Daphane · 发表于 2021-4-2 23:34:54

來源:搜狐康妮chen

前段时间，我心血来潮报了十多个学习美食制作的课程，跟着大师傅学习做美食，真的感觉自己进步了很多。比如以前我炒面总是做得不太满意，看了大师傅讲解，炒面要用什么面条，炒面之前需要做哪些准备工作，炒面的酱汁如何调等等，我才知道原来自己炒面没有做好的问题在哪里。当我按照师傅教的方法做了几次炒面，家人赞不绝口。接着我又学了黄焖鸡的制作方法，师傅说做了一些做黄焖鸡的要点，他说做黄焖鸡最佳搭配食材香菇和土豆。我用师傅的方法做了几次，每次都受到家人的一致好评。

前几天，我上班忙碌了一天，下班时头晕脑胀，我想不出做什么菜，经过超市看到鸡大腿比较便宜，我买了一盒鸡大腿和香菇，我在回家的路上想香菇和鸡做炒鸡吗？那还得再炒其他菜，我思考了一下，冰箱还有一大袋年糕，我用做黄焖鸡的方法，在焖鸡的过程中，放入年糕片，一锅端上桌，有香菇有鸡块还有年糕，这锅菜就可以完美解决一顿晚餐，连米饭都省了。

这锅菜不知道如何命名这锅菜，把它叫做黄焖鸡，加了年糕片不太合适，称它为香菇鸡烧年糕，这道菜又用了黄焖鸡的做法。不管如何命名这道菜，它都非常好吃。黄焖鸡的做法本来就非常好吃，加了年糕片，年糕吸收了焖鸡的酱汁，年糕实在太好吃了，而黄焖鸡做出来的鸡块鲜香嫩滑，酱汁香浓非常美味。

【香菇鸡烧年糕】
【食材】鸡大腿 2只，香菇 200克，青椒2只，小米椒 2只，香葱 1根。
姜 2片，盐适量，料酒 2勺，胡椒粉少许，
生抽 1勺，蚝油少许，冰糖 1勺。
【做法】
第一步年糕可以用年糕片也可以用条状年糕，把年糕片分开一片片放在清水中，防止年糕片粘连。

第二步把2只鸡大腿斩成小块，烧开水后放入鸡块焯水。鸡块焯水这步不能省略，鸡块焯水味道更鲜。

第三步用了新鲜香菇，可以用干香菇，如果用干香菇味道更香浓，但干香菇要提前浸泡，浸泡香菇的水可以用来焖鸡。青椒切成细条，小米椒切成小段。

第四步炒锅放少许油和冰糖，把冰糖炒至融化，放入鸡块煸炒，让鸡块表面上色。

第五步加入料酒、蚝油、生抽炒匀，加入姜丝，把调味料和鸡块炒匀，让鸡块吸收酱汁的味道。

第六步加入香菇片煸炒，香菇片和鸡块炒匀。
第七步加入温水，盖上盖子焖香菇鸡块。

第八步当酱汁剩下三分之一左右，放入年糕片，年糕片和其他食材炒匀，盖上盖子焖鸡块年糕片。当汁水所剩无几时，放入青椒片和小米椒圈，炒熟就可以了。

——康妮说——
第一鸡块要焯水，鸡块焯水后再炒，味道更好。
第二炒糖色要用小火，鸡块炒至表面金黄，鸡块经过焯水煸炒焖这几个步骤，做好以后鲜香味美。

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