來源:搜狐
家常炒羊肉
不管是在餐馆外卖，还是家常饮食中，爆炒羊肉还是一种比较普遍的做法。有人喜欢直接下锅爆炒，而我却喜欢另类的做法，即能喝汤又能吃羊肉，口感也非常的好吃。
所需要的食材：羊肉500克，蒜米3粒，生姜1个，适量盐、生抽、蚝油、红腐乳、香叶、八角、花椒、红椒、蒜苗。
羊肉500克
首先要冷水浸泡羊肉。买回来的羊肉放入一个空盆里，加入足量的清水浸泡2个小时左右，期间可以换一两次水，直到羊肉血水全部给渗透出来，然后再过清水冲洗干净备用。
冷水浸泡羊肉
第二步羊肉焯水。把羊肉切成三个大块肉，起锅放入羊肉，加入足量的清水，开大火烧水沸开，看到表面会有很多的浮末时，把羊肉倒出来过水清洗干净即可。
羊肉焯水
第三步炖羊肉。重新起锅，把焯水清洗干净羊肉放入锅里，加入足量的清水，加入适量生姜片、香叶、八角、花椒，盖上锅盖，大火烧汤水沸开后，再调小火慢炖1个小时左右，用筷子能捅穿破羊肉皮，即可捞出沥干净水分备用。
炖羊肉
第四步切好红椒蒜米生姜。在炖羊肉的空闲时间里，把红椒过水清洗干净，然后切成条状再切成粒状备用，蒜米生姜也切成片备用。
切好红椒蒜米生姜
第五步爆炒羊肉。把煮熟透的羊肉进行分离羊肉和羊肉骨，羊骨可以断续煲汤，羊肉切成薄片，起锅烧油，油热放入蒜米生姜片和红椒粒爆出香味，倒入切好的羊肉爆炒1分钟左右，加入适量盐、生抽、蚝油、红腐乳、老抽搅拌均匀调味提鲜上色，最后撒入蒜苗翻炒均匀，即出锅装盘上桌。
爆炒羊肉
这样一道家常炒羊肉就做好了，口感软嫩可口，鲜香没膻味，比直接下锅炒好吃
羊肉是属于比较温补的特色肉类食品，不管是炒羊肉还是炖羊肉汤，都是冬天餐桌饮食的最佳时节。可能有些人比较喜欢羊肉的原汁原味，就是有点羊膻味才好吃，但是大部分人都比较喜欢鲜香无膻味的，比如爆炒羊肉或干锅羊肉。
家常炒羊肉就做好了
羊肉做得口感比较好的话，吃起来比较软嫩可口，而且很适合老人与小孩子的口感。所以我家的做法，就是先炖后爆炒的另类做法，即能喝汤又能吃到美味的羊肉，可以说是两全其美。如果你喜欢的话，也可以试一试哦！
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发表于 2021-5-2 23:22:47
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