炒蛋炒饭时，先炒蛋还是先炒饭？很多人都漏这一步，难...

Daphane · 发表于 2021-6-4 23:42:55

來源:搜狐

炒蛋炒饭时，先炒蛋还是先炒饭？很多人都漏这一步，难怪没蛋香味
嗨，大家好，今天小厨又来给大家分享美食啦，今天小厨要跟大家分享的是炒蛋炒饭的小技巧。相信大部分的90后都还记得，小时候经济还不太发达的时候，尤其是在农村。父母或者爷爷奶奶中午外出干农活，自己回家吃饭的时候，有时候家人还没回家，就要自己解决一下中饭，会做蛋炒饭的，就会自己下厨房，炒一碗蛋炒饭吃。而不会炒饭的，就直接把饭加酱油吃，小时候也叫酱油拌饭，或者是用白糖拌饭吃。

小厨平时也挺喜欢吃蛋炒饭的，可能也是怀念小时候的童年记忆吧。小厨平时不想做菜的时候，就会炒一碗蛋炒饭来吃，各种口味都有。可以炒酸豆角蛋炒饭，也可以炒玉米炒饭，还可以炒酱油炒饭，或者是炒外婆菜炒饭等等。基本上每种口味，都会敲一个鸡蛋，然后下锅炒香。又下饭又好吃，而且比做菜要省好多时间。但是说到真正的蛋炒饭，可能很多新手都还不清楚，到底哪样炒饭才最好吃。今天小厨就来给大家分享一下蛋炒饭的小技巧！

时蔬蛋炒饭的做法步骤：
第一步：
首先咱们先把炒蛋炒饭的米饭准备好，然后准备半根火腿肠，把火腿肠切丁，准备一截黄瓜，然后把黄瓜切成丁，再准备胡萝卜，切成胡萝卜丁，再准备一个鸡蛋，放入碗里打散，洗一根香葱，然后把香葱清洗干净切成葱花备用。

第二步：
锅里加入适量的猪油，因为猪油炒出来的蛋炒饭更香哦，油稍微多一点，因为要先炒鸡蛋，把鸡蛋炒出香味。油锅快要冒烟的时候，下入鸡蛋，油温高的话，刚下锅就成型了，然后再把准备好的火腿肠丁，黄瓜丁，胡萝卜丁放进去一起翻炒。翻炒30秒左右，然后就可以加入准备好的米饭了。

第三步：
炒饭的时候，要快速翻炒，最好是会颠锅哟，这样可以防止粘锅，还可以炒出香味，使炒出来的蛋炒饭米粒分明。炒的时候就可以准备调味了，因为是健康的，而且蔬菜比较多，所以不需要放酱油生抽之类的，只需要放入少量的食盐翻炒均匀就可以了，爱吃鸡精鸡粉的也可以放一点，总之不要放有颜色的调料。出锅前，关火然后撒上葱花，就可以装盘开吃了！

蛋炒饭很重要的就是先炒蛋，鸡蛋差不多成型的时候就炒配菜，然后再炒饭，配菜也可以自己搭配哦，也可以用豌豆，玉米粒，或者其他的食材搭配起来。这样炒出来的蛋炒饭，蛋香浓郁，而且在翻炒的过程中，胡萝卜丁和黄瓜丁都可以快速熟，还能保持口感。而用的油也最好是用猪油，猪油炒饭非常香。出锅的时候别忘了撒上葱花，因为葱花就是蛋炒饭的加分项目，加一点葱花，可以使蛋炒饭不油腻，吃起来有葱花的清香，炒出来香味独特，清香解腻，香味浓郁，而且颜色好看，卖相也很好，看着都很有食欲！

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