酱油鸡

eyesy · 发表于 2006-1-17 17:32:30

做法：
整鸡1只，两斤左右，收拾干净，用姜、酒、少许盐抹遍全身，往鸡肚子里塞个葱结。锅里放1汤匙油，加半碗老抽，一大盆水（可以淹过鸡身一半），加生抽、冰糖、少许盐，酒、煮开，尝一下味道，应该是甜中带咸，把鸡放进去煮，一边煮一边将酱油汁淋在鸡身上，大约煮十五分钟，鸡表皮上色后关火，将鸡浸在酱油汁中。放凉后抹麻油，斩件装碟。

表煮太久咯。。鸡以仅熟为好，肉才会嫩滑，煮到烂就难吃了。。

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