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2006年12种营养食物(图)

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发表于 2006-1-17 23:06:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
一.奶酪

  

   关注理由:缺钙是一个比较普遍的问题。奶类是补钙高手,而奶酪是奶制品中最好的补钙食品,而且奶酪中的钙最容易吸收。

  二.木瓜

  

   关注理由:木瓜含维生素C和胡萝卜素的丰富,对保持心血管健康、增强抗病能力及预防某些癌症等方面,起着十分重要的作用。相关食物:西瓜、苹果、梨、草莓、橙、枣、猕猴桃

   三.魔芋

  

   关注理由:魔芋是一种天然的低能量食品,具有排毒和稳定血糖、降低脂肪之功效。但魔芋必须用特别的方法加工后才能食用。相关低能量食物:竹笋、海藻类、蘑菇类

   四.大豆

  

   关注理由:那就是含天然植物雌激素。植物雌激素主要有两种类型:即异黄酮和木脂素。异黄酮有缓解女性更年期症状的作用。而大豆异黄酮是最佳的天然雌激素物质,可以防止骨质疏松症。

  豆类食物:黑豆、青豆、豆浆、豆腐、腐竹、芸豆、绿豆、赤豆

 香糟烧羊腩

  

主料:羊腩

  辅料:蟹仔 白萝卜 红糟

  步骤:将整块羊腩焯水过油,将红糟炒香后加入白糖、绍酒、高汤、盐,再将羊腩放入,大火烧开转至小火烧熟即可。色泽鲜艳,糟香味浓。

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 楼主| 发表于 2006-1-17 23:08:53 | 显示全部楼层
葱烧双参

  

  主料:海参

  辅料:海参 胡萝卜 山药泥

  步骤:将山药泥填充在刻成元宝形的胡萝卜中,上笼蒸熟摆盘;海参用高汤煨制入味,锅内加入葱油和各种调味料,将海参倒入烧熟即可。葱香味浓,营养丰富。

   秧草小河豚

  

  主料:河豚

  辅料:鸽子蛋 秧草 金针菇

  步骤:将河豚彻底去毒,清理干净,片下河豚肉和皮入水汆熟,河豚肝过油,然后同鸽子蛋、秧草和金针菇一同放入特制的浓汤中即可。口味浓厚,香味四溢。

   橄榄墨鱼丸

  

  用料:墨鱼,银杏,莴苣,胡萝卜

  步骤:将墨鱼肉搅打成茸后调味制成橄榄状墨鱼丸,莴苣、胡萝卜均切成橄榄状,最后墨鱼丸入清水锅中慢火煮熟后与莴苣、胡萝卜、白果一起调味炒制成熟即可。色彩丰富,口味清爽。

  墨鱼竹荪蝴蝶

  

  用料:墨鱼,鳙鱼,竹荪

  步骤:将墨鱼肉、鳙鱼肉搅打成泥后调味制成鱼茸,抹在清洗好的竹荪表面,用模具刻成蝴蝶状后点缀胡萝卜丝、黄瓜丝、木耳丝,上笼蒸熟后加高汤烧开即可。汤清味醇,肉质鲜嫩。

   汆汤蝴蝶燕

  

  用料:墨鱼虾仁,油菜

  步骤:将墨鱼肉切成小丁,蘸淀粉后用木槌敲成圆薄片,包入肉馅后用模具制成蝴蝶状,最后加上汤调味后汆熟即可。汤味鲜美,口感滑嫩。
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 楼主| 发表于 2006-1-17 23:10:23 | 显示全部楼层
鹅肝酱焗赤贝

  

  主料:赤贝

  辅料:鹅肝酱、洋葱、腊肉等

  步骤:将赤贝取肉片片、焯水后与洋葱、腊肉一起略炒,盛入洗净的赤贝壳,抹上鹅肝酱,入烤箱烤熟即可。清鲜爽口、色泽鲜艳。

   珍珠焗裙边

  

  主料:甲鱼裙边

  辅料:海鲜酱、高汤、甲鱼蛋等

  步骤:将改成梳子花刀的甲鱼裙边放入高汤煨制后,与海鲜酱一起炒制,然后包入锡纸,摆在烧热的玉石上,上面撒上烤热的珍珠即可。口感鲜美、原汁原味。

 顺德手撕龙虾

  

  主料:龙虾

  辅料:沙田柚 紫姜丝 薄脆 火腿丝 鸡蛋丝 黄瓜 洋葱等

  步骤:将龙虾灼熟后撕成条,同火腿丝混合。薄脆、沙田柚、黄瓜、紫姜和蛋皮分别切丝,层层码在特制器皿中即可。口味清淡,鱼生风情。

   鲜奶龙虾球

  

  主料:龙虾

  辅料:牛奶 鸡蛋 菜心 生粉 糖等

  步骤:将龙虾肉调味上浆后入油滑熟,然后同蛋清和牛奶一起入锅炒成芙蓉状,装盘即可。口感滑嫩,营养丰富。

   祥龙献宝

  

  主料:龙虾

  辅料:土豆丝 南瓜酱 生菜 柠檬等

  步骤:将一部分龙虾肉调味上浆放入蒸箱内蒸熟,点缀南瓜蓉和芥辣酱;另一部分打成泥做成丸子,裹上土豆丝入锅炸熟即可。脆香软糯,一菜两吃。
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 楼主| 发表于 2006-1-17 23:11:01 | 显示全部楼层
天涯石焗鱼

  

  主料:石斑鱼

  辅料:特制酱汁、西兰花等

  步骤:将石斑鱼取肉、片片,腌制入味后过油,天涯石烧热铺在碗底,放上鱼肉,浇上特制的酱汁即可。鱼鲜味美、口味微辣。
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