2006年12种营养食物(图)

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一.奶酪

　　

　　 关注理由：缺钙是一个比较普遍的问题。奶类是补钙高手，而奶酪是奶制品中最好的补钙食品，而且奶酪中的钙最容易吸收。

　　二.木瓜

　　

　　 关注理由：木瓜含维生素C和胡萝卜素的丰富，对保持心血管健康、增强抗病能力及预防某些癌症等方面，起着十分重要的作用。相关食物：西瓜、苹果、梨、草莓、橙、枣、猕猴桃

　　 三.魔芋

　　

　　 关注理由：魔芋是一种天然的低能量食品，具有排毒和稳定血糖、降低脂肪之功效。但魔芋必须用特别的方法加工后才能食用。相关低能量食物：竹笋、海藻类、蘑菇类

　　 四.大豆

　　

　　　关注理由：那就是含天然植物雌激素。植物雌激素主要有两种类型：即异黄酮和木脂素。异黄酮有缓解女性更年期症状的作用。而大豆异黄酮是最佳的天然雌激素物质，可以防止骨质疏松症。

　　豆类食物：黑豆、青豆、豆浆、豆腐、腐竹、芸豆、绿豆、赤豆

　香糟烧羊腩

　　

主料：羊腩

　　辅料：蟹仔 白萝卜 红糟

　　步骤：将整块羊腩焯水过油，将红糟炒香后加入白糖、绍酒、高汤、盐，再将羊腩放入，大火烧开转至小火烧熟即可。色泽鲜艳，糟香味浓。

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葱烧双参

　　

　　主料：海参

　　辅料：海参 胡萝卜 山药泥

　　步骤：将山药泥填充在刻成元宝形的胡萝卜中，上笼蒸熟摆盘；海参用高汤煨制入味，锅内加入葱油和各种调味料，将海参倒入烧熟即可。葱香味浓，营养丰富。

　　　秧草小河豚

　　

　　主料：河豚

　　辅料：鸽子蛋 秧草 金针菇

　　步骤：将河豚彻底去毒，清理干净，片下河豚肉和皮入水汆熟，河豚肝过油，然后同鸽子蛋、秧草和金针菇一同放入特制的浓汤中即可。口味浓厚，香味四溢。

　　 橄榄墨鱼丸

　　

　　用料：墨鱼，银杏，莴苣，胡萝卜

　　步骤：将墨鱼肉搅打成茸后调味制成橄榄状墨鱼丸，莴苣、胡萝卜均切成橄榄状，最后墨鱼丸入清水锅中慢火煮熟后与莴苣、胡萝卜、白果一起调味炒制成熟即可。色彩丰富，口味清爽。

　　墨鱼竹荪蝴蝶

　　

　　用料：墨鱼，鳙鱼，竹荪

　　步骤：将墨鱼肉、鳙鱼肉搅打成泥后调味制成鱼茸，抹在清洗好的竹荪表面，用模具刻成蝴蝶状后点缀胡萝卜丝、黄瓜丝、木耳丝，上笼蒸熟后加高汤烧开即可。汤清味醇，肉质鲜嫩。

　　 汆汤蝴蝶燕

　　

　　用料：墨鱼虾仁，油菜

　　步骤：将墨鱼肉切成小丁，蘸淀粉后用木槌敲成圆薄片，包入肉馅后用模具制成蝴蝶状，最后加上汤调味后汆熟即可。汤味鲜美，口感滑嫩。

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鹅肝酱焗赤贝

　　

　　主料：赤贝

　　辅料：鹅肝酱、洋葱、腊肉等

　　步骤：将赤贝取肉片片、焯水后与洋葱、腊肉一起略炒，盛入洗净的赤贝壳，抹上鹅肝酱，入烤箱烤熟即可。清鲜爽口、色泽鲜艳。

　　 珍珠焗裙边

　　

　　主料：甲鱼裙边

　　辅料：海鲜酱、高汤、甲鱼蛋等

　　步骤：将改成梳子花刀的甲鱼裙边放入高汤煨制后，与海鲜酱一起炒制，然后包入锡纸，摆在烧热的玉石上，上面撒上烤热的珍珠即可。口感鲜美、原汁原味。

　顺德手撕龙虾

　　

　　主料：龙虾

　　辅料：沙田柚 紫姜丝 薄脆 火腿丝 鸡蛋丝 黄瓜 洋葱等

　　步骤：将龙虾灼熟后撕成条，同火腿丝混合。薄脆、沙田柚、黄瓜、紫姜和蛋皮分别切丝，层层码在特制器皿中即可。口味清淡，鱼生风情。

　　 鲜奶龙虾球

　　

　　主料：龙虾

　　辅料：牛奶 鸡蛋 菜心 生粉 糖等

　　步骤：将龙虾肉调味上浆后入油滑熟，然后同蛋清和牛奶一起入锅炒成芙蓉状，装盘即可。口感滑嫩，营养丰富。

　　 祥龙献宝

　　

　　主料：龙虾

　　辅料：土豆丝 南瓜酱 生菜 柠檬等

　　步骤：将一部分龙虾肉调味上浆放入蒸箱内蒸熟，点缀南瓜蓉和芥辣酱；另一部分打成泥做成丸子，裹上土豆丝入锅炸熟即可。脆香软糯，一菜两吃。

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天涯石焗鱼

　　

　　主料：石斑鱼

　　辅料：特制酱汁、西兰花等

　　步骤：将石斑鱼取肉、片片，腌制入味后过油，天涯石烧热铺在碗底，放上鱼肉，浇上特制的酱汁即可。鱼鲜味美、口味微辣。