家常版麻辣香锅，4个人吃得相当饱，成本不到50元，太值了

Daphane · 发表于 2021-7-6 23:23:03

來源:搜狐

今天花儿来和大家分享的这道美食，是我昨天给家人做的晚餐，家常版的麻辣香锅，应家人要求，只炒了这一锅，不准备主食。我父母是各喝了一碗绿豆粥，我和先生则是每人一听啤酒。
这阵子总是阴雨连绵，湿度特别大，属于坐着都要出汗的天气。想要同时吃上七八种食材，估计就要炒两个菜再做个凉菜，确实比较费时间。而做出一大锅的麻辣香锅，同时包含近十种食材，可是轻轻松松的事，辣味鲜香的口感，吃完出透汗，特别舒服。
而且夏季里做的麻辣香锅，不同于冬季，冬季时为了暖身健胃，可以适量多放些肉肉，像鸡翅、排骨、火锅丸子等；而夏季里做的香菇，就建议多放入蔬菜和菌菇类，一方面菌菇类食材营养丰富，口感顺滑，像香菇、木耳、金针菇等，此外多加入蔬菜，食用膳食纤维多，可增加肠胃蠕动，口感也更清爽，适合炎热的夏季吃。
这种做法，当然是家里做得实惠，外面8-12元一份的蔬菜，随便吃上一锅就百元以上，而咱们自己做，成本就低太多，这次花儿特意算了一下，做的鲜虾锅，一斤的大虾25元，加入少量的火锅丸子，成本不过10元，而剩余的菌菇加蔬菜，10元也就够了，而做出来一大锅，4个人吃的相当饱，成本还不到50元，简直太值了。

【鲜虾麻辣锅】
食材准备：
大虾一斤
火锅丸子适量
香芹一把
莲藕一段
木耳、金针菇适量
蒜4瓣、姜5片
食用油、料酒、盐、生抽
香锅配料一袋、灯笼椒适量
制作步骤：
1、香芹一把才一元，去叶洗净切段；洋葱取半个切片，莲藕一节去皮切片。
这里放入洋葱，就可以不放葱段，直接切适量姜片和蒜片备用。

2、适量的火锅丸子在沸水中煮熟，捞出装盘备用。

3、大虾可以不去虾头，但家中有老人、孩子吃，最好去掉，再去虾线，虾背化开，这样处理后加入一勺料酒和少许盐，抓匀腌制10分钟。
炒锅里放入适量食用油，烧热后倒入鲜虾，保持大火快速翻炒，虾肉变色微卷后关火捞出。

4、泡发少许木耳，洗净焯水备用。应家人要求，买了较多的金针菇，去梗洗净。

5、炒香锅，要用较宽较深的炒锅，不然真的炒不开，也容易让汤汁溅到身上。
炒锅内放入少量食用油，烧热后放入姜片蒜片爆香。

6、放入一袋香锅配料和适量灯笼椒，香锅配料比较常见的是海底捞和王家渡两款，个人比较爱吃后者，觉得更香一些。炒一次一袋就够了，觉得辣味不够可以多放些灯笼椒。

7、炒香后放入洋葱段和木耳，加入适量生抽和少许盐，调味炒匀。

8、2分钟后倒入莲藕片和香芹段，翻炒2分钟左右。

9、最后倒入丸子和虾仁，翻炒均匀一分钟后关火，家中有白芝麻的可以撒上一些，这里用鲜嫩的香菜段也可以。

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