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初伏马上到了，这5道凉拌菜要多吃，清凉爽口开胃下饭，太舒服了！夏天不可错过的几款美食，清凉解馋，每一款都各具特色，真过瘾！
一、【柠檬凉拌牛肉】 配料：牛肉1000克 1勺半生抽、半勺老抽、1勺蚝油、胡椒粉、1勺淀粉、1勺食用油 柠檬半个 香菜1把 酱汁：4个大蒜 红椒半个 1勺白芝麻 1勺米醋 2勺生抽 半勺盐 半勺白糖 1勺香油 制作方法： 1、准备2斤牛肉，先把牛肉提前冷冻几个小时，逆着纹理切成薄片，冷冻过的牛肉比较好切，切好的牛肉先装在碗中备用； 2、再加2勺葱姜水到牛肉里面，加一勺半生抽、半勺老抽、1勺蚝油、胡椒粉、充分抓拌均匀； 3、再加一勺淀粉，再次抓拌均匀，最后加入一勺食用油，充分抓拌均匀，密封放在冰箱腌渍20分钟左右； 4、4个大蒜切成蒜末、1块红椒切成红椒粒、装在碗中，再加入一勺白芝麻、浇上一勺热油、加入1勺米醋、2勺生抽、半勺盐、半勺白糖、1勺香油、拌均匀，料汁就调好了； 5、锅中加入清水，水烧至微微煮开的状态，调到最小火，再把牛肉片一片一片加进去，搅拌搅拌，煮开之后停留40秒左右；牛肉捞出来放在开水里清洗一遍，沥干水分，放在大碗中； 6、把调好的料汁加进去，再加入香菜段、半个柠檬片，拌均匀就可以了。 二、【凉拌黄瓜腐竹木耳】
制作配料：黄瓜2根 腐竹2根 木耳1把 花生米1把 大蒜2个 小米辣2个 生抽2勺 陈醋1勺 盐1勺 制作方法： 1、准备3根新鲜的黄瓜； 2、先把黄瓜洗净，拍扁然后切成小段，装在碗中； 3、2个小米辣切碎，大蒜切成蒜末，装在碗中，油锅里再加入适量的八角花椒，炒出香味，再把热油直接浇在蒜末上，激发出香味，把大料挑出来不要，碗中加入2勺生抽、1勺米醋、1勺盐、1小勺白糖、搅拌均匀，料汁就调好了。 4、腐竹提前用清水泡软，切成小段备用；木耳提前用清水浸泡30分钟； 5、先把木耳放在开水里焯水2分钟左右，再把腐竹加进去焯水30秒，捞出来过下凉水， 6、把沥干水分的木耳和腐竹跟黄瓜放在一起，加入一把花生米、适量的香菜；最后把酱汁倒进去，搅拌均匀，我们的凉拌黄瓜腐竹木耳就做好了。装在盘子里就可以享用了。
三、【凉拌紫甘蓝】 制作配料：紫甘蓝1/3个 大蒜1个 盐1/3勺 米醋1勺 生抽1勺 香油1勺 制作方法： 1、准备所需要的食材； 2、紫甘蓝掰开放在清水里，加点盐浸泡10来分钟； 3、一个大蒜捣碎成蒜泥；蒜泥不要太多，不喜欢重蒜味儿，可以切成蒜末； 4、紫甘蓝用流动的清水清洗干净，沥干水分，切成丝，越细越好！ 5、切好的紫甘蓝放在碗中，加入蒜泥，蒜泥上浇上一勺热油；加入1勺生抽、一勺米醋或是适量的柠檬汁、少量的盐； 6、最后加入1勺香油拌均匀，腌渍15分钟左右就可以出了。 四、【凉拌柠檬虾】 制作配料：大虾500克 香菜1把 洋葱半个 红椒1/3个 大蒜3个 1勺白糖、1勺白芝麻、少量盐、1大勺米醋、1勺半生抽 制作方法： 1、准备一斤的新鲜大虾，先把虾头虾线扯掉，再把虾壳剥掉，留出虾尾。（虾头不要扔，可以用来做汤喝） 2、锅中烧开水，放入葱结、姜片、盐，把虾仁倒进去，煮开之后焯水40秒左右； 3、捞出来过下冰水，这样虾肉更加Q弹好吃。 4、准备所需要的配菜：香菜、洋葱、红椒、大蒜、柠檬； 5、把大虾捞出来控干水分放在大碗中，再把半个洋葱切成丝、半个柠檬切片、一把香菜切段，全部装在碗中； 6、3个大蒜切成蒜末，装在小碗中，红椒或是小米辣切碎也一起装在碗中小碗； 7、再浇上一勺热油，加入1勺白糖、1勺白芝麻、少量盐、1大勺米醋、1勺半生抽、剩余的半个柠檬汁挤进去，搅拌均匀，料汁就调好了。 8、把料汁倒在碗里拌均匀，酸辣爽口的凉拌柠檬虾就做好了。
五、【凉拌木耳西兰花】
制作配料：西兰花1朵 胡萝卜半个 木耳1把 大蒜2个 生抽2勺 米醋1勺 盐半勺 白芝麻1勺 制作方法： 1、准备所需要的食材； 2、西兰花掰成小朵，放在清水里清洗干净； 3、胡萝卜去皮后切成菱形片；木耳提前清水泡发，清洗干净； 4、锅中烧开水，加入适量盐和食用油，把西兰花、木耳、胡萝卜放进去，焯水1分钟左右。不需要焯水很久，西兰花断生就可以了； 5、焯水之后捞出来沥干水分，放在大碗中；调个酱汁：大蒜切碎放在碗中，浇上一勺热油，加入1勺白芝麻、1把小葱花、2勺生抽、1勺米醋，喜欢吃辣椒的可以放点小米辣和辣椒油；拌均匀就可以了。 6、再把酱汁浇在西兰花上面，拌均匀即可；
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发表于 2021-7-8 22:56:57
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