五花肉别再红烧了，教你零失误的快手菜，新手也能做出...

Daphane · 发表于 2021-7-11 23:01:54

來源:搜狐

五花肉是猪身上肥瘦相间的一个部位，也可以说是整扇猪肉上的精华所在。许多人都喜欢将五花肉用于红烧，或是切成方块状制作宝塔肉，但是这两种做法对厨艺都有一定的要求。不是经常下厨的朋友，可能很难把握红烧五花肉的用料和火候。如果有朋友最近想吃五花肉，教你一道同样是用五花肉为食材制作的快手菜。

即便是新手，也能做出大厨的水准。这道菜就是白切五花肉，属于宁波人的家常菜，在夏季经常被端上当地人的餐桌。无论是下酒，还是下饭都很有食欲。

【白切五花肉】
所需食材：500克五花肉、1瓣大蒜、20毫升美味鲜、5毫升红醋、1棵葱、几粒花椒、20毫升料酒
1.取新鲜买回的五花肉，用清水洗净后晾干水分，准备小料放在一旁备用。
2.起锅，将五花肉冷水下锅，放入葱、花椒、料酒可以去除肉腥味，待水沸腾以后，再煮3分钟。
3.准备高压锅，装入五花肉，冷水浸没食材，同样倒入步骤2所需的小料，上汽后压5分钟即可。
4.待高压锅的汽水消失，取出五花肉放在盘子里晾凉。最后，将五花肉切片，厚度按自己的刀功来决定。

5.调酱汁：将大蒜切碎，倒入酱油、白醋搅拌均匀，可以更好地化解五花肉的油腻。小贴士：五花肉若是不愿意焯水，可以直接用清水浸泡一个小时，也能达到同等效果。

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