教你小河鱼的家常做法，鱼骨酥烂，鱼肉入味，一口一条...

Daphane · 发表于 2021-7-14 22:31:31

來源:搜狐

【食材】：小河鱼，葱，姜，胡椒粉，蚝油，啤酒，油。

【做法】
1、首先把小河鱼清洗干净，把头给扔掉，清洗的时候，一定要把它的黑膜给洗掉，洗干净之后把水分沥干备用。
2、沥干水分的小河鱼倒入大碗内，切一点姜片，准备两根葱切段，把切好的葱姜放进鱼里面，加入盐，胡椒粉，蚝油，再加入一点啤酒，搅拌均匀，腌制15分钟，15分钟过后，我们把里面的姜片和葱段挑出来不要。
3、准备一个大碗，大碗里加入面粉，再加入少量的淀粉，然后打一个鸡蛋，最后加入清水搅拌均匀，边加边搅拌，把面粉搅拌成面糊。再加入少量的盐，再加一点油，然后搅拌均匀，搅拌成流动的面糊。
4、把锅烧热加入油，锅中油烧热之后转小火，把小河鱼裹上面糊下入锅中，每一条都均匀地粘裹上面糊，再依次下入锅中。锅内的小鱼定型之后我们转中小火用勺子搅动一下，让每一条鱼都炸制受热均匀。中小火慢慢地炸，把鱼炸熟炸透，炸熟之后捞出来，控干油。
5、把炸好的鱼捞出来之后，继续把油温升热，油热之后倒入炸好的小河鱼，复炸一遍，这样小河鱼的外皮更加酥脆，鱼骨酥烂。复炸半小时即可。把炸好的小河鱼倒出来控干油。趁热撒入椒盐，喜欢吃辣的也可以撒点辣椒面，翻拌一下，出锅装盘就可以了。这样炸出来的小河鱼非常脆。

小贴士：
1、干炸小河鱼最忌讳直接下锅炸，所以大家不要直接下锅炸，在炸之前要把小鱼腌制一下，这样炸出来的鱼肉入味，非常好吃。
2、干炸小河鱼时，最好再重复炸一遍，这样小河鱼鱼骨酥烂，外皮酥脆。一口一个很过瘾。
3、炸鱼时，火候一定要控制好，大火烧热之后改中小火慢慢炸，不要用太大的火，防止把鱼炸糊。教你小河鱼的家常做法，鱼骨酥烂，鱼肉入味，一口一条太过瘾。这就是今天教大家干炸小河鱼的做法。大家记住在炸小河鱼的时候一定要腌制一下鱼肉才会入味好吃，炸好第一遍鱼骨才会酥烂，外皮才会更脆。喜欢的朋友赶紧做一下吧！

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