來源:搜狐
洋葱爆腰花
材料： 腰花2块、洋葱一个、青椒几个、清水、油、姜片、葱段、料酒、酱油较多、糖、盐、淀粉； 做法 1.猪腰洗净除去膜，去掉白色的筋，切成腰花．把腰花浸泡在清水里（加几粒花椒）10分钟这样，除去臊味； 2.洋葱，青椒切块，然后锅中底油，先爆下洋葱青椒； 3.放姜片 蒜片葱段，爆炒腰花。在爆炒过程中放适量料酒，多放些酱油； 4.然后把配料也放进去炒，加些糖，盐，淀粉勾个芡就可以上碟了；
回锅肉
主料：带皮五花肉 辅料：蒜苗，姜末，蒜末，红椒，葱，花椒，料酒 配料：酱油，郫县豆瓣酱，豆豉，甜面酱，白糖 1锅中加花椒、姜片、大葱段、足量水烧沸，放入五花肉煮至七成熟捞出。 2晾凉后切成薄片。 3蒜苗洗净，斜切成段；红椒去蒂切菱形片。 4锅烧热，放入五花肉片炒至出油呈“灯盏窝”状。 5另起锅，爆香姜蒜末。 6下入郫县豆瓣酱炒香出红油。 7倒入五花肉片，烹入酱油翻炒均匀。 8加入少许甜面酱、白糖调味。 9下入蒜苗、红椒炒至断生，装盘即可。
酱爆茄子
用料 茄子3根豆瓣酱一大勺生抽适量盐适量姜蒜适量青椒适量鸡精适量 做法 尖椒切丝、生姜大蒜小米辣剁碎 茄子洗净用手撕成小朵 多放一点油，烧热后放茄子大火爆炒 断生后加姜蒜末继续炒出香味把茄子炒软 加一大勺生抽酱油一大勺豆瓣酱炒匀，加一点点盐（也可以不加 根据自己口味来 差不多炒成这样 放辣椒丝大火炒至入味，最后调入一点鸡汁，起锅装盘
爆炒肥肠
用料 肥肠500克青红椒1个洋葱半个生姜、葱蒜适量麻椒、干辣椒各10克 做法 青红椒、洋葱切小块备用，葱姜蒜也切一下 肥肠切成小段，锅入油放入肥肠煸炒，煸炒出油后盛出备用 调碗汁：2勺生抽半勺老抽1勺料酒一点点白糖拌匀 锅留底油，入葱姜蒜干辣椒麻椒爆香后，放入青红椒洋葱块翻炒一分钟 倒入肥肠继续翻炒，再淋入碗汁，加入适量食盐，翻炒至入味收汁就可以啦
五花肉炒腐竹
用料 五花肉300g，腐竹2-3根，青红椒各半个，豆瓣酱1大勺，味极鲜1勺，盐少许，糖少许。 步骤 1.先把五花肉洗净，切成片，不要太薄，不然吃起来会很硬； 2..提前把腐竹泡软，切成段，青红椒都切成段； 3.烧热油锅，倒入少许油，温热后放入肉片，中小火翻炒至出油，表面金黄色，边缘有焦边； 4.把肉推到一边，倒入豆瓣酱炒出红油，肉放回来翻炒，倒入味极鲜、盐、糖翻炒均匀入味； 5.最后放入青红椒炒至断生，就可以盛盘出锅啦！
红烧羊排
用料 羊排500克葱适量冰糖适量酱油适量食用油适量 做法 起锅烧油，锅烧热至冒汗，倒入食用油 将小块的糖倒入油中，开小火慢慢熬糖色 熬成金黄色的糖浆，倒羊排下锅翻炒 翻炒均匀裹上糖衣，倒入酱油染色 炒至菜品上色后，加入清水没过排，开大火炖煮 盖上锅盖闷煮，水快干时可以撒入适量葱花 水快干即可出锅装盘 装盘撒葱花
小煎排骨
用料 排骨500克泡椒30克姜蒜适量二荆条70克小米辣30克大葱白少许豆瓣酱30克料酒15毫升盐2克花椒3克香醋15毫升白糖3克 做法 排骨剁成小块，清洗干净，加盐、胡椒粉、料酒腌制一会，把小米辣、二荆条、泡椒，分别切段； 起油锅，比平时炒菜的油稍微多点，先爆香花椒，再下排骨，一直煎到表面没有什么水分的程度； 随后下姜蒜，翻炒片刻再下泡椒、豆瓣酱，炒出红油，最后下小米椒、二荆条、葱白，断生后给少许生抽、白糖、香醋调味，就可以出锅了。
孜然鸡脆骨
用料 鸡脆骨250克大蒜一头香菜两大棵新鲜小米辣随意孜然粉适量糖两勺生抽少许盐适量 做法 鸡脆骨用清水泡一会儿，把血水泡干净后捞出来备用。 香菜切短段备用，辣椒切小末，鸡脆骨开水焯过，备用。 锅里放少许油，放入鸡脆骨滑开，煎到鸡脆骨外皮有点焦，放入盐，糖，生抽，孜然爆炒 炒出香味后，加入香菜和辣椒末炒匀即可。
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发表于 2021-9-10 22:54:37
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