在家也能做出香味十足的可乐鸡翅, 诀窍在这里, 这样做吃...

Daphane · 发表于 2021-9-11 23:30:23

來源:搜狐

鸡腿、鸡翅是很多人的最爱，而可乐鸡翅因为与传统的炸烤等制作方法不同，所以广受各个年龄段人喜欢。可乐鸡翅拥有丰富的汤汁，吃起来香软可口。鸡肉含有丰富的营养，但是感冒或者伤风的人最好还是少吃鸡翅，没有忌口的人建议吃点鸡肉，既能补充人体必需的能量还能提高自身免疫力。

很多人自己做的可乐鸡翅，鸡翅太干不够香软，汤汁不够味，只好买做好的可乐鸡翅吃。那么，怎么才能做出口感滑嫩的可乐鸡翅呢？
准备好鸡翅中、可乐、料酒、辣椒粉和冰糖。

1.首先把翅中清洗干净，在翅中正反面都用刀划两下，这样翅中才更容易入味，防止做出外香里不香的可乐鸡翅。
2.如果觉得翅中仍然不干净，油脂太多，可以把鸡翅放在锅里用中火煮几分钟，除去翅中上的油脂和其他脏物。煮三分钟后撇去水面上的浮沫，等煮好后捞出沥干。

3.把翅中放在盆里，倒入料酒、盐和生抽，腌制一个小时以上。腌制过得翅中更有味道，肉更嫩更滑。腌制好后再把翅中焯一下。
4.锅底放油烧热，放入翅中，把翅中煎炸成金黄色后，加入可乐、白糖、料酒和老抽。如果家里有桂皮可以放半片，放半片桂皮能让可乐鸡翅吃起来风味十足。
5.盖上锅盖用中小火慢炖，等到汤汁变得浓稠后加入盐等调料调香，喜欢吃辣的可以撒辣椒粉。

6.汤汁浓度达到自己想要的程度时，汤汁最起码要全部包裹住翅中，中小火转大火，用大火收汁，收汁的时候必须高度集中，一不留神可乐鸡翅就会变焦。收汁的时候要不停搅拌，防止变焦。
清洗煮好的翅中时推荐用热水，因为用热水冲洗能让蛋白质不凝聚，更好入味，吃起来也更香更嫩。
翅中腌制后再焯水，这样能更入味，先腌后煮并不会损失翅中的咸香味，但是如果先焯后腌，做出来的可乐鸡翅吃起来不嫩并且没有风味，因为焯水过的翅中肉质变紧，焯完再腌很难入味。

做可乐鸡翅一不留神就会粘锅，为了方便后续清理厨具，可以用不粘锅来制作，也可以用电饭煲制作。如果做出来的汤汁不够浓稠，可以用淀粉进行勾芡，稍微勾芡一下就会变得很浓稠。
汤汁浓稠，肉质滑嫩的可乐鸡翅你学会了吗?这样做的可乐鸡翅美味又不失营养。

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