肉末蒸蛋，掌握3个技巧，鸡蛋鲜香无蜂窝，又香又嫩！

Daphane · 发表于 2021-9-12 23:12:04

來源:搜狐

开学之后，孩子点名要吃的蒸鸡蛋，加点肉末鲜香可口，好看又好吃，怪不得我家儿子三天两头就嚷着要吃鸡蛋。儿子读四年级，每次放学回来，问他想吃什么菜，都回答：肉末蒸鸡蛋。蒸鸡蛋，是很多小孩喜欢吃的家常菜，不仅简单，营养高，孩子爱吃，父母放心。

我家的蒸鸡蛋，加点肉末，不仅嫩滑，还很香。肉末蒸鸡蛋，掌握3个技巧，鸡蛋鲜香无蜂窝，又香又嫩，很好吃！技巧一：蒸鸡蛋的时候加点40度左右的温水，水与鸡蛋的比例为：1:1,意思是一个鸡蛋如果是50克，2个鸡蛋，需要加100克温水，并且搅拌均匀。技巧二：蒸鸡蛋要小火，也可以说是小火炖鸡蛋，如果旺火蒸鸡蛋，鸡蛋就会变老。时间6分钟左右就可以。记住是冷水下锅，不是沸水哦。技巧三，鸡蛋打入碗里的时候，要用陶瓷或者玻璃，不锈钢会让鸡蛋发黑。搅拌的时候有很多气泡，要用勺子撇干净，蒸出的鸡蛋就不会出蜂窝。

优质的土鸡蛋，蛋黄的颜色比较深，鸡蛋壳比较厚。鸡蛋存放在冰箱的时候，用一个湿布擦干净蛋壳表面，并且鸡蛋的小头朝下，大头朝上。存放冰箱的鸡蛋最好也要在一个月能吃完，越新鲜越好吃，营养价值也高。新鲜的鸡蛋用手触摸的时候，有疙瘩的手感，光溜溜的手感，鸡蛋可以就存放很久了。

【肉末蒸蛋】食材：鸡蛋2个、猪瘦肉20克、香葱、油、食用盐、生抽、生粉。其中：油、盐、生抽、生粉，都是炒猪瘦肉的时候用。

步骤1：鸡蛋去壳，打入一个玻璃大碗里，可以看见这个鸡蛋是很新鲜，蛋黄完美，颜色很深。如果蛋黄是散开的，说明鸡蛋坏了。

步骤2：鸡蛋用筷子顺时针调均匀，接着倒入100克温水，再次用筷子顺时针调均。

步骤3:蛋液过滤，然后倒入蒸盘，用保鲜膜包裹，牙签戳几个洞，让蒸汽跑出去，就会有水珠流下来。

步骤4：蒸锅倒入适量的水，隔水放入蒸笼，把鸡蛋盘放入。盖上盖盖子，小火慢炖8分钟，然后焖2分钟开盖。

步骤5：猪瘦肉清洗干净，切薄片，然后剁碎成肉末状。加生粉、油、盐、酱油、搅拌均匀。

步骤6：锅烧热，倒入适量的水，倒入猪瘦肉爆炒熟，快速盛出。肉末别炒太久，熟了即可。

步骤7：蒸熟的鸡蛋取出之后，撕开保鲜膜，用刀划小方块，然后把香葱、炒熟肉末、酱油、油，浇在蒸蛋上面。一道味美的肉末蒸蛋就做好了。

【sourcehe温馨小贴士】
1.鸡蛋要用陶瓷或者玻璃碗，不锈钢的餐具，容易让鸡蛋发黑，不仅颜色不好看，还会影响口感。
2.蒸鸡蛋，加点水，鸡蛋又嫩又滑，记住比例哦，普通的鸡蛋一般50至60克，所以2个鸡蛋，加100克温水即可。
3.用勺子撇到鸡蛋表面的气泡，蒸熟的就不会有气孔出现，影响口感。
肉末蒸蛋，你我喜欢吃吗？如果你也喜欢吃鸡蛋，试试蒸鸡蛋吧。如果你家也有小学生，蒸鸡蛋的时候加点肉末，味道好，孩子更好。

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