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金秋九月，气温开始转凉了，这个时候在饮食上也需要做出相应的调整了，进补贴秋膘的时候建议少吃一些高热量和油炸的食物，秋季干燥，稍不注意就会导致上火，建议平时要多喝水、多喝汤给身体补水。广东人历来善以汤水养生，结合这节气多变的特点，我推荐这道木瓜鲫鱼汤给大家，清甜好喝又滋补，而且不会上火，适合全家老少饮用，也是入秋的汤水之选。
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，深受人们喜爱，鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，而且鲫鱼也是一味补药，多喝鲫鱼汤暖胃又营养。尤其是在通乳方面有其他药物不可比拟的作用，体质虚弱者常吃有益身体健康。而木瓜素有“百益果王”之称，半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。还能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，我搭配了木瓜和鲫鱼一起煲汤，不仅味道更清甜，为秋燥季节的清润汤品，同时亦适用保养身子，催乳的功效也加倍呢，以前哪家媳妇生了孩子奶水不足，都是要喝木瓜鲫鱼汤的。
好多童鞋经常说不会做鲫鱼汤，掌握不对方法，导致炖出来的鱼汤不白，闻起来腥味大，喝起来口感也不鲜香。在这里，小编在文末整理好做奶白色的鲫鱼汤的小窍门，希望能给你带来收获，原来想要熬出鲜美奶白的鱼汤这么简单。
【食材】：鲫鱼，木瓜，红枣、枸杞、生姜，葱花，食盐 【做法】：1、把鲫鱼冲洗干净，腹部黑色的膜一定要搓洗掉，要不会有异味，鲫鱼冲洗干净后用厨房纸吸干鱼身表面的水分，保持干爽；
2、将木瓜对半剖开，用汤匙挖出瓜籽，木瓜切成小块状；用熟木瓜汤会偏鲜甜一点，但不要挑太熟的，不然煮一会就烂了，如果不想太甜就选偏生一点的木瓜。
3、锅内放入适量油，晃动一下锅子，然后让锅璧上都挂上一层油，先下姜片爆香，然后放入鲫鱼，用中火把鲫鱼两面都煎至焦黄，重点是鱼煎了就行，煎过的鱼煲出来的汤才不会那么腥；
4、煎鱼的时候不用急着翻面，要煎到鱼皮变焦，然后再用铲子轻轻的铲一下；
5、倒入开水，水量以盖过鱼身为准，这一步很关键，高温与高温碰撞作用下，这样煮出的鱼汤才会牛奶白，同时再放入木瓜和红枣；
6、加上锅盖，大火烧开后，转中小火煮10分钟的状态，慢慢煮至汤色转白，加入枸杞、葱花和少量食盐调味即可；
汤色浓白，味道鲜美，营养丰富的木瓜鲫鱼汤就做好了。相比各种骨头汤、鸡汤或者鸭汤等等，它喝起来更鲜美营养，易吸收不上火。
【煮一锅奶白鱼汤的小窍门】：
1、鱼汤一定不要直接加水熬，要先煎成金黄然后再加水炖煮，这样鱼肉中的蛋白质才能更好地激发出来。
2、熬鱼汤时要加入开水，虽然加冷水也能煮出奶白汤，但是相比较而言，加开水做起来更容易，效果也更好。
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发表于 2021-9-14 22:59:16
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