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杏鲍菇最有营养的做法饭店都吃不到,鲜香下饭一个人就...

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发表于 2021-9-16 23:15:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:搜狐


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趁热吃,咸香咸香好下饭!为了作香茅虾买的虾仁还剩一些,冰箱里也有两小根孤零零的杏鲍菇,作道菜把这两样食材一起销掉吧。没想到炸过的杏鲍菇丁丁QQ脆脆的,口感很好呢。不过菇类容易出水,所以要快炸快吃喔~杏鲍菇味道鲜美,有着杏仁的香气和鲍鱼般的弹劲口感,因此得名。它料理百搭,不但一般人爱吃,素食者更是对它十分青睐。除了好吃之外,杏鲍菇的营养价值极为丰富,含有18种胺基酸、多糖体,有护肝、减重、抗癌等许多益处。这才是杏鲍菇最有营养的做法,大饭店都吃不到,鲜香下饭,还下酒,我一个人就能吃一大盘
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金沙虾球
材料(2人份):
虾仁150g、杏鲍菇2根、咸蛋黄(鸭蛋)20g、乳酪粉1大匙、太白粉1.5大匙、葱1根。
腌虾仁:
少许盐巴和白胡椒粉、米酒5c.c.。
                                        腌杏鲍菇:
少许盐巴和白胡椒粉。
调味:
糖1/4小匙。
(乳酪粉和咸蛋黄都含有盐分,基本上咸度都够了,所以只加一点糖让味道"圆"一些。)
做法:
Step1.虾仁去肠泥背沙洗净;杏鲍菇洗净后切大丁;葱洗净后切成细末备用。
Step2.分别把虾仁和杏鲍菇腌上,约20分钟。
Step3.拿小汤匙把咸鸭蛋里的蛋黄挖出来,稍微切碎。

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Step4.用厨房纸巾分别吸干虾仁和杏鲍菇丁的水分。
Step5.将乳酪粉洒在虾仁和杏鲍菇丁上,稍微抓抓,再覆以太白粉,轻轻滚动使之沾匀,薄薄一层即可。(说明:我家的乳酪粉用完,改以乳酪丝代替。)

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Step6.炒锅里放两大匙油,以中小火烧热。
Step7.把虾仁和杏鲍菇丁放入油锅,翻动让每颗虾仁和杏鲍菇丁分开,虾仁半熟即可捞出备用。
Step8.倒出锅里的油,只剩2小匙在锅里,开最小火后放入咸蛋黄碎,以锅产快速在锅中画圈圈,蛋黄得颜色很快就变得更金黄,而且像流沙一样。

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Step9.转中火,倒入虾仁和杏鲍菇丁,快速翻炒后,最后放入葱丁丁,熄火,拌两下即可盛盘。
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小贴士:
杏鲍菇加热后会出水,所以适合快做快吃。或者建议大家舍杏鲍菇,直接用250g的虾仁来做,就没有出水的问题了。



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