天冷了喝美味的鲫鱼汤！肉质鲜嫩！汁美又营养！

Daphane · 发表于 2021-9-21 23:20:26

來源:搜狐

【鲫鱼炖蛋】
主料
鸡蛋；鲫鱼：250
辅料根据自己的口味加量
盐：过量；姜：过量；料酒：过量；蒸鱼豉油：3汤勺；温水：过量；油：过量；大葱：过量；鸡精：过量
详细步调
1.鲫鱼一条
2.鸡蛋3枚
3.葱姜段
4.鱼洗干净，（鱼肚的黑膜腥味很重所以一定要清理干净）
5.鱼的两面抹上少量细盐，避免鱼下油锅煎掉皮
6.热锅下油，放入葱姜爆香开始下入鲫鱼煎炸。
7.煎至焦黄，翻面煎炸！这个过程一定要掌握好
8.鱼两面都煎炸至焦黄，倒入大约3汤勺料酒的量，爆香去除鱼的腥味
9.参加泰半碗水慢火煮
10.煮至鱼汤呈奶白色，放入一小勺细盐
11.一小勺鸡精

12.装入等会预备炖蛋的碗里放稳（大约10分钟摆布就能够了）
13.鸡蛋打匀，放入大约平常用饭碗（三分之二量的水）
14.倒入大约3汤勺量的蒸鱼豉油搅匀。
15.等鱼汤稍凉后把蛋液倒入鱼汤碗里
16.略微搅拌一下
17.运动一会，把翘起来的鱼尾剪平，否则保鲜膜欠好包
18.包上保鲜膜，必定包严，要不轻易进水
19.冷水下锅，开端蒸鱼，等水开再蒸15分钟摆布
20.撕去保鲜膜，香气扑鼻而来
21.鱼香蛋香真实甘旨！

【鲫鱼豆腐芫荽汤】
主料
鲫鱼：500；豆腐：1块；小胡萝卜：1个；芫荽：100
辅料
姜：过量；盐：过量；油：过量；蚝油：过量；胡椒粉：过量
详细步调
第一步
把豆腐切片放热锅里略微煎一下，盛出来待用。
第二步
鲫鱼买回来洗洁净，加小许盐腌一会。放油热锅把鲫鱼放下去煎至双方金黄放姜。
第三步
鱼煎金黄后开大火炬开水放下去煮会就会看到水酿成乳白色。
第四步
把锅里的鱼汤倒入有小许热开水的汤锅里再参加之前煎好的豆腐和胡萝卜片大火再滚一会。
第五步
最初放上切好的芫荽，胡椒粉和蚝油与过量的盐调好味就半途而废。
第六步
一款色香味俱全的鲫鱼豆腐芫荽汤就做好了。

【紫苏鲫鱼】
主料
活白鲫鱼：1条
辅料
紫苏：过量；水：过量；油：过量；白糖：2；盐巴：1；鸡精：1；料酒：过量；酱油：3ml
详细步调
1.超市杀好鲫鱼洗洁净
2.两面摸盐巴
3.热锅参加鱼，煎两面金黄
4.捞出,参加蒜生姜葱头炒香
5.参加水料酒鱼紫苏煮
6.参加鸡精酱油白糖调成汁，煮水快干。
7.装盘！可口美味出锅

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