饭店的炒年糕为啥好吃？教你一招，年糕软糯Q弹，新手也...

Daphane · 发表于 2021-11-11 23:16:17

來源:搜狐

年糕，主要做炒菜用，可以切成片或长条，搭配蔬菜一起快炒，也可以炖煮，因为年糕特别耐煮，我们常吃的有辣炒年糕、泡菜年糕等等，不管哪一种做法，都是非常好吃的。
年糕可以在超市买到，买那种真空包装的，不易发霉，可以长期保存，今天就简单教下大家如何做出软糯Q弹入味的年糕，喜欢吃年糕的朋友，一定不要错过了，学会了可以做给家人吃。

食材准备：年糕、青菜、火腿肠、鸡蛋、小葱、生抽、蚝油、白糖、鸡精、盐、食用油
具体步骤：
1、将所需的食材准备好并清洗干净，适量青菜将叶子掰下，一根火腿肠撕掉肠衣，斜刀切成小块，小葱切成葱花备用；准备一个碗，碗中打入两个鸡蛋，用筷子将鸡蛋打散，放置一旁备用；

2、起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开后下入提前准备好的年糕焯水三分钟，三分钟后将年糕捞出，放入冷水中浸泡一下，年糕变凉后捞出沥干水分备用；

3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后加入打散的鸡蛋液，开中大火将鸡蛋煎至定型，鸡蛋煎熟后盛入碗中备用；

4、再次倒入适量食用油，油热后下入切好的葱段，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后下入切好火腿肠，开中火将火腿肠煎香，随后倒入准备好的青菜，开大火快速翻炒均匀，炒至青菜微微发软，然后开始调味，加入适量生抽、蚝油，快速翻炒均匀炒出酱香味；

5、紧接着倒入煎好的鸡蛋以及焯好水的年糕，快速翻炒均匀后再次调味，加入适量盐、白糖、鸡精以及少量的清水，快速翻炒均匀，大概炒至一分钟左右就可以关火出锅了，这道非常简单的炒年糕就做好了，年糕吃起来入味有嚼劲，越吃越想吃。

小贴士：
1、年糕烹饪前要焯水，焯水可以软化年糕，减少烹饪时间，也使得年糕吃起来更有弹性。
2、火腿肠要煎一下，煎出香味，这样吃起来更香。

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