來源:大观新闻
吃虾别只知道清蒸水煮，和它一配，蛋白质翻倍，家常还高贵 不知道大家平时都是怎么吃虾的？我们家要是一做虾的话准保是我老妈的拿手好菜，水煮虾，不知道有多些人认同这个观点，就是我们吃海鲜就是要吃它的本来鲜味，处理食材只要去腥有淡淡的咸味就好，所以吃海鲜就是水中加入适量的盐和料酒，然后能煮就煮，不能煮就蒸，要的就是原汁原味，蒜蓉什么的都盖过了原先本来的味道。但是其实我们也有很多食材是清淡有营养的，和海鲜搭配起来依旧鲜味不减，反而形成了相辅相成的效果。今天我们要说的就是一个食材，日本豆腐。 日本豆腐其实和日本一点关系都没有，甚至日本豆腐都不是豆腐，它是一种鸡蛋制品，日本豆腐这个名字只是一种营销手段罢了，现在大多都叫玉子豆腐。但是日本豆腐的本身味道就很清淡，而且它的口感滑嫩，蛋白质含量较高，所以以后要是烹饪虾的时候可不要只想着水煮清蒸，和日本豆腐一起配，不仅蛋白质加倍，就连口感也变好了，而且都是家常食材，但是两者在一起之后就变成更成了饭店里面那种吃不起的高贵菜肴。我们今天就来看看到底是怎么做的。 【菜品名称】：虾仁日本豆腐。 【所需食材】：玉子豆腐两根，虾10只，葱一根，料酒一勺，生抽酱油一勺，蚝油一勺，盐适量，红辣椒半根，香菇适量，淀粉适量，鸡精一勺，蒜适量。 【烹饪步骤】： 1、我们先来准备一下食材，我们把日本豆腐切成小段，留作备用。因为我们的日本豆腐实在是太嫩了，所以我们一会要先下锅炸一下，好保证日本豆腐下锅之后还是成型的，不会散开。
2、我们把日本豆腐表面的水分吸收干净，我们在锅中加入适量的油，油温五成热的时候把擦干的日本豆腐放进锅中，炸到表面成型，金黄之后就可以捞出备用了。
3、虾清洗干净之后我们把背后的虾线去掉，虾头也丢弃不要。这样我们的虾就处理完成了。
4、我们处理一下辅料，蒜切片，辣椒切成滚刀块，香菇切片，葱切末。我们准备好就可以准备开火烹饪了。
5、锅中加热适量的油，我们先加入葱蒜下锅爆香，爆香之后我们加入辣椒和香菇，辣椒可以增加风味，香菇增鲜提味，然后我们加入虾仁下锅翻炒。
6、锅中加入生抽酱油一勺，蚝油一勺，料酒一勺，盐适量，翻炒均匀之后我们加入先前炸好的日本豆腐，我们加入适量的水，小火慢炖一分钟，然后我们加入适量的水淀粉收浓汤汁，我们的虾仁日本豆腐就做好了。
7、我们摆盘的时候每一块日本豆腐搭配上一个虾，蘑菇摆在中间，最后淋上汤汁，这样是不是一下子就高贵起来了，我们在叫它虾仁玉子豆腐，高贵又高一层，但是其实这都是我们的家常食材。
【烹饪总结】： 1、日本豆腐一定要先炸一下定型之后再烹饪，不然没有办法成型。 2、虾的壳去不去掉都看自己的喜好。
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发表于 2021-12-14 23:28:10
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