天冷進補，喫排骨不如多喫它，滿滿膠質，冬天煲湯喝，...

Daphane · 发表于 2021-12-24 23:34:41

來源：回味美食網

冬天天寒地凍，怕冷的朋友們可要給身體做好抗寒的準備，適當添加衣物的同時也要多喫些暖性的東西，很多人都會通過煲湯來滋補身體，進行保暖。說起煲湯，廣東人歷來善以湯水養生，每天的餐桌上都少不了湯水，一碗熱湯下肚，也是一件很舒服的事。今天分享一道廣東常見的營養好喝的黑豆豬尾湯，壯健筋骨，小孩喝了對骨骼發育特別好的湯，大家不妨在家中一試。

黑豆又叫長壽豆，現代飲食已經證明：黑豆含有豐富的優質蛋白、黃酮類物質，黑豆皮含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，所以多喫黑色豆類，對身體有益，對頭發也很有好處。而豬尾巴是由厚厚的皮質跟骨節組成的，被人們稱爲“節節香”，用豬尾巴燉湯比豬蹄好喫多了，而且也都是滿滿的膠原蛋白，但又不至於像豬蹄那樣肥膩。黑豆搭配豬尾巴燉出來的湯，不但不油膩，此外還添加加了紅棗，讓湯本身的味道（增加一點甜味）更加清甜。

【材料】：豬尾巴 1根，黑豆適量、紅棗 6個、姜 2片，鹽適量

【做法】：1、黑豆(能买到青仁黑皮的最好)洗幹淨，加水泡至少1個小時，黑豆泡的時候會掉色，這是黑豆表皮遇水溶出的顏色，屬於正常現象。

2、泡豆的時候，將豬尾巴刮去細毛，剁成小段，鍋裏放清水放入豬尾段，大火燒开2分钟後，去掉血水撈出，在清水下衝洗掉上面的雜質，這一步很關鍵，燉出湯無腥味更加清甜。

3、另起一湯鍋，放入焯水好的豬尾，泡發的黑豆，加入紅棗和姜片，泡黑豆的水也一起入鍋煮湯，以保存營養成分。

4、加入足量的水，蓋上鍋蓋，水开了之後，交給時間吧，小火慢慢熬煮1小時左右。豆子在煮的時候會有點泡沫出來，這個不影響的，最後湯煲好了泡沫會消失變少。

5、最後鹽調味即可，覺得油膩可撇去浮油再飲用。

滿滿的膠原蛋白，滋補的黑豆豬尾湯完成，湯色雖然不好看，但是味道很好喝哦。

【小提示】：
1、黑豆最好能夠提前泡好，這樣燉出來的豆子才會軟爛，當然如果你用的是高壓鍋的話那也可以忽略這個步驟。
2、买豬尾時可請店家幫忙剁好，如有毛可在氽燙後撥除，煮過以後會很容易清理幹淨。

EA1088L · 发表于 2021-12-26 22:24:27

这个非学不可!!!!

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