百吃不厌的几道家常菜，下酒又下饭，美味爽口，值得一试

Daphane · 发表于 2021-12-29 23:37:55

來源:今日頭條

啤酒香猪肉

食材：五花肉500克、酱油1/2汤匙、冰糖1小把、葱1段、八角1个、花椒1茶匙、桂皮1段、啤酒1罐、腐乳汁2汤匙、香叶2片、植物油适量
做法:
1.香猪肉洗净沥水，切成约3厘米左右的大块儿，冷水下锅煮至水沸；
2、捞出香猪肉冲去浮沫；
3、锅底加入少许植物油放入香猪肉翻炒；
4、炒干水分，加入腐乳；
5、将腐乳炒出香气，加入啤酒没过肉的量，加入调料包；
6、按口味加入适量酱油，冰糖，煮沸后转小火煮至肉酥入味。

茄汁带鱼

食材带鱼适量、番茄酱适量、盐适量、料酒适量、糖适量。
做法1、带鱼切段，用料酒，盐，腌制20分钟。
2、下油锅煎到两面金黄，备用。
3、另起锅，放油，再加番茄酱，炒香，再加入白糖。
4、直到番茄酱的颜色变得非常鲜红，接着加入开水，烧开。
5、放入煎好的带鱼，焖两分钟，大火收汁。

煎豆腐

材料：嫩豆腐二块、小米椒适量、大蒜几瓣、小芹菜适量、油适量、白糖适量、白胡椒粉适量、盐适量、生抽适量、鸡精少许、熟白芝麻少数
做法：
1、超市的嫩豆腐，一分为二，用刀切成三角形；
2、锅里放油，油热后，放豆腐块下去小火煎，尽量不要碰它；
3、煎豆腐时，把小米椒、大蒜切碎，小芹菜切段，二面都要煎至金黄，煎好的豆腐取出来。
4、锅里留底油，把大蒜和小米椒放入爆香，然后把豆腐放入，再放白糖、白胡椒粉、生抽、半碗啤酒，中小火焖煮，焖至水量少了近半时，翻面，继续，小半时过后，放入芹菜段、盐、开大火收汁、关火后、放一点鸡精，撒熟白芝麻即可。

山药木耳炒肉

食材山药250克、木耳适量、猪瘦肉一小块、青椒一个、生姜适量、葱适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、胡椒粉适量、食用油适量。
做法1、山药去皮洗净，切成片，木耳泡发好备用。
2、把肉切成薄片，生姜切丝，葱切小段，木耳洗净撕成小片，青椒洗好切片。
3、锅里放油烧热，放生姜和葱炒香，再放肉进去翻炒。加少许生抽。
4、把山药和木耳放进去翻炒两分钟。
5、把青椒放进去，继续翻炒一分钟。
6、放盐，鸡精，胡椒粉调味即可。

葱香牛腩

食材：牛腩；油，盐，干红辣椒，葱，大蒜，生抽；
做法
1.所有食材准备好；锅里倒入半锅水，加几片姜，将牛腩块倒进去，烧开，撇去浮沫；汆烫好的牛腩块出锅；放入鲜呼吸电压力锅；
2.设置牛肉键，选择红烧，机器开始工作，直到程序结束；油锅烧热，炒香姜蒜辣椒；淋入少许水，倒入少许热炒鲜露；
3.烧开后加入盐；将烧好的牛腩块倒进去，翻炒至稍微收汁；出锅前再淋入少许生抽；香辣下饭的酱烧牛腩出锅。

苦瓜焖排骨

材料：猪大排500克、苦瓜1根、红椒1个豆豉适量、色拉油少许、冰糖2克、鸡精2克、蒜5克、料酒5克、生抽10克、老抽5克
做法1.排骨剁成块后，洗净，焯水，洗去血沫；苦瓜切成块，红椒切成块，大蒜切成粒备用
2.锅内热油，下排骨小火煸炒至无水分，放蒜粒和豆豉炒香，再调生抽和老抽、冰糖，入味上色后加开水，以没过排骨
3.锅内烧开后，烹入料酒，转中火加盖焖烧40分钟左右至排骨八分熟，下苦瓜块一同烧十分钟，再入红椒块，汤汁收干后，调鸡精起锅

番茄肉末茄条

用料主料茄子(紫皮，长)1个肉末100克番茄1个、辅料葱姜蒜适量生抽1勺油适量盐适量
做法1.准备好食材。肉馅选择带一点肥肉的更好
2.茄子洗净切成条状，不要去皮，皮的营养更丰富，切后立即浸泡在清水里防止氧化变黑，这样处理的茄子吸油也少；番茄洗净切小块儿，加了它味道更好；葱姜蒜切碎备用
3.热锅热油，下入肉末煸炒出油
4.放葱姜蒜炒香后，把茄子用手攥去水分，放到锅里，大火翻炒
5.把茄子炒软
6.加入番茄碎块儿，再翻炒几下，炒出红色汤汁，加盐调味，炒匀出锅。

黄焖鸡

食材鸡腿2个、香菇8朵、土豆1个、青红椒1个、大蒜瓣3个、姜1块、生抽适量、老抽适量、黄酒适量、料酒适量、白砂糖适量、番茄沙司一勺、蚝油一勺、黄豆酱一大勺、甜面酱半勺。
做法1、干香菇泡发，鸡腿剁成大块，投掉血水。
2、冷水下入鸡块，加入适量料酒，烧开撇去浮末，开二分钟捞出控干。
3、调一碗料汁，生抽一勺，老抽少许，蚝油一勺，番茄沙司二勺，甜面酱半勺，黄豆酱一大勺搅拌均匀。
4、蒜和姜切粒。
5、锅中少许食用油，加白砂糖小火炒，用勺子背不停的搅动，融化的糖变成小泡末，成浅黄色。
6、下入鸡块煸炒至上色，下入葱姜煸炒，炒出香味。
7、下入兑好的料汁煸炒。都均匀的挂在鸡块上。
8、顺着锅边烹一圈黄酒，加入适量热水，没过鸡块。
9、转入搪瓷炖锅（或砂锅里），烧开后下入香菇。
10、盖上盖子，中火炖闷十五分钟。
11、再下入土豆继续闷十分钟，出锅前加青红椒快闷熟。

花生米炖大骨汤

主料：猪大骨、猪肉、花生米
1、猪骨头放入沸水焯过，等有浮沫出现时再捞出骨头用清水洗净。
2、把花生稍微用水煮下，捞出备用。
3、大骨放入锅中，加入清水一定要没过骨头，大火炖至1小时左右。
4、等骨头炖足时间后，把预先备好的花生倒入锅中，用小火再炖30分钟左右，在出锅时加入盐等配料即可。

【温馨提示】：
1、骨头一定要在凉水的时候放入到锅里，这样才可以把骨头中的血水和杂质全部煮出来。
2、在炖的过程中，如果需要加水一定要及时加水。
3、海带和木耳都有清火排毒的作用，很适合秋季食用。

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