體驗素食文化，做一道清新解油膩的素食涼拌菜，看了就...

Daphane · 发表于 2022-1-4 23:22:25

來源:每日頭條

現在吃素的人，越來越多。現今興起的素食文化，已經成為了城市時尚的標籤。既是一種心靈的修行，也是一種養生。

記得以前是去寺廟餐廳吃素菜，將素食材料，通過廚藝模仿葷菜的味道和樣子。素菜仿真，神性兼備，沒有葷菜，也能吃出肉的味道，甚至更勝一籌，真是絕了！

現在除了寺廟的素食餐廳，還出現了很多專門經營素食的餐廳，隨著人們對養生的重視，去素食餐廳吃素菜的人也是絡繹不絕。
素食餐廳的出品也日益精美，不再僅僅是以素菜仿真葷菜，還更注重健康和養生，出品也更為時尚。

更有愛心人士，在家有喜事時，在素菜館布施，與大眾共享幸福與快樂。
在家偶爾也可以做上一道素菜，暫別都市的繁忙，給心靈來個修行，給身體來個養生。體驗素食文化，帶給我們的身心愉悅吧！

暫不說仿真素菜，可以從做一道涼拌小菜開始，食材多樣，做法簡單，吃起來清爽解油膩。

【食材】黃豆芽一小把\豆腐皮一張\韭菜六根\胡蘿蔔一小截\花生米一小把\花椒十顆

【做法】
1.燒一鍋開水，放入四勺鹽，滴入適量食用油。為了後面煮出來的菜夠味，鹽多放了一些。
2.將各種食材洗淨，豆腐皮和胡蘿蔔切絲，韭菜切段，依次入鍋，過水煮熟，瀝乾水份撈出。

3.淋上香油，生抽。鍋中燒熱油，放入花椒約十顆，略炸一會，撈出花椒，將花椒油倒入涼菜上。

4.冷鍋放油，開小火，倒入花生米，不停用鍋鏟翻炒，待油開，鍋中聽到噼里啪啦聲，花生米略微變色，開口變香，花生米炸好了。可以多炸一些，隨吃隨取。

5.炸好花生米撒上少許鹽，帶涼後變酥脆裝瓶密封，隨吃隨取。取炸好的花生米一小把，放入保鮮袋，捏住封口，用杯底或擀麵杖碾成碎末，撒在涼拌菜上。

拌勻後就是一碟清新的素食涼拌菜了！

簡簡單單的一道小菜，吃夠了五種食材，這也是現今健康飲食所提倡的，每日食用蔬菜的種類儘可能多一些。
這道菜雖簡單，講究的是食材的切割大小與搭配，為了與黃豆芽搭配，胡蘿蔔要細絲，為了均衡，豆腐皮又要稍寬一些。哪種菜份量多，那種菜份量少，搭配出來的感覺就各不相同。
好了，在用刀切菜，配菜之時，體驗一次素食文化的修行吧！

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