炸鸡排时，用面粉还是淀粉？很多人都弄错了，难怪鸡排...

Daphane · 发表于 2022-1-28 23:42:52

来源: 愿君再食我

想必此刻很多人都已经放假回家了吧，工作时天天盼望着放假，但回家后就会发现，时间太空闲，嘴巴就有点闲不住，总想吃点小零食来打发时间，尤其是很多回乡下过年的朋友，到了穷乡僻壤之处，根本就没有零食可买。

因此今天小编给大家带来的就是，一道自己也可以在家自制的小零食，而且很多人都非常爱吃，那就是炸鸡排。油炸小吃是最适合冬天的小零食，自己在家做不仅非常简单，而且用的食材更卫生，吃起来更放心，像炸鸡排这种小吃，一次可以做很多，做好后全家人可以坐在一起边看电视边吃。

炸鸡排时，用面粉还是淀粉？很多人都弄错了，难怪鸡排又硬又柴
不过很多朋友都不懂，自己在家做炸鸡排时，调面糊到底该用面粉？还是用淀粉？大部分人都尝试过用面粉炸鸡排，但是做好的鸡排往往不好吃，表面酥皮又干又硬，一点都不香脆；如果改成全部用淀粉，调出来的面糊太稀，根本就难以让鸡肉均匀的裹上面糊，更别说能炸出来酥脆的表皮了。

所以炸鸡排时，到底用面粉还是淀粉？事实上大部分人都弄错了，难怪炸出来的鸡排又硬又柴，不如买的好吃！正确的做法其实很简单，只需要直接将面粉和淀粉各掺半，也就是说面粉和淀粉的比例为1:1，然后加入适量的水分调成面糊，就能长出来又香又脆的美味大鸡排。

【炸鸡排教程】
第一步，取一块大小合适的鸡胸肉，如果太厚的话可以从中间均匀打薄成两片，将其用清水洗净后，用盆装好，放入生姜和少许食盐，并倒入适量料酒，双手均匀涂抹开，然后再加入一两滴白醋，一边抹一边轻轻地拍打鸡肉，这样有利于腌制入味，腌好的鸡肉会更加香嫩。

第二步，取一个干净的盆，倒入等量的面粉和淀粉，然后打入鸡蛋，准备少许清水，一边加水一边将其搅拌均匀，调好面糊后将腌好的鸡胸肉倒入，搅拌均匀备用。

第三步，起锅倒入足量油，并向锅中均匀撒入少许白糖，油温升至三分热时，将均匀裹好面糊的鸡排下入锅中，中小火慢慢煎至酥皮成型后，翻面继续煎另一面酥皮成型，然后向鸡排捞出稍微冷却十几秒，再重新将油温加热至五六成热，下入鸡排复煎至两面金黄，即可沥干油捞出。

这样做出来的鸡排外酥里嫩，而且十分香脆入味，吃起来很美味，建议大家一次可以多做一些，做好的鸡排切好小条享用，如果吃不完，放到火锅里加热煮熟也很好吃哦！

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