来源: 美食店主
干锅杏鲍菇
食材： 杏鲍菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2个、郫县豆瓣酱1大勺、生抽2小勺、糖1小勺； 做法： 1.杏鲍菇洗净，从中切两半，然后竖切成大片备用，五花肉切片备用，姜、蒜切成薄片 ，小米椒切小段，芹菜洗净切寸段，郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。 2.炒锅倒少许油，油温至八成热时，分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软，盛出备用，锅中留底油，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来。 3.把五花肉片拨至一边，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油，然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段大火翻炒，调入生抽、糖翻炒均匀，即可装入锅
葱油猪肚
食材：猪肚，生粉，水，盐，香葱，姜片，酱油，蚝油，糖适量，香菜 做法： 1.猪肚用生粉抓.反复冲洗几次后放开水锅中烫过马上捞出用冷水洗过再放开水锅煮一会再取出冲水.反复三次 2.把处理好的猪肚放锅里加水/盐/八角/姜片/香葱一条一起煮到猪肚熟透取出放凉切条. 3.沙姜切末.干葱切片油锅烧热把它们放入爆一会 4.放酱油/适量糖/蚝油.煮成一个调料汁.关火.倒在上面放有香菜的猪肚上.
芦笋拌虾仁
食材：芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只、盐、糖、香油、色拉油。 做法 : 1、芦笋去根部及老皮，洗净切小段，放入沸水中汆烫一下捞出，以冷开水冲凉，沥干水分备用； 2、虾仁挑去肠泥，洗净，对半切段，放入沸水中汆烫至变色捞出，沥干水分备用； 3、大蒜去皮，红辣椒去蒂、洗净，均切末； 4、将芦笋、虾仁盛入盘中，加入大蒜及辣椒末，各种调味料拌匀，即可上桌
鲜橙汁排骨
食材：排骨：6根（长型排骨），鲜橙：2只，调味料：盐少许，砂糖1匙，淀粉1匙 做法： 1、排骨洗净后抹干水分，用少许盐、淀粉、植物油拌匀，作基础腌制 2、橙子洗净后，用刀刮出少许外皮（勿有白肉），切丝，泡在清水里备用；两只橙子榨出橙汁备用 3、不粘锅放少许油，中小火，把排骨煎一下，煎完一面再翻面，直至两面金黄 4、倒入鲜橙汁，放入砂糖和一点盐，盖上锅盖闷半分钟 5、最后用锅铲轻轻翻匀，收汁 6、将排骨起到盘子上，再把汁淋上，洒上橙皮丝即可 小诀窍： 1、橙皮丝用清水浸泡后可去除涩味 2、若想要排骨的外皮有香酥的感觉，可以全身沾了淀粉再下锅煎 3、鲜果和肉的搭配很特别，但如果用橙汁饮料来代替，味道就完全不一样了，饮料会过甜过腻，不如鲜橙来得清新清爽
红蘑炒土豆片
材料：大红菇(干)200克、土豆1个、胡萝卜半根、尖椒1个、食盐适量、酱油适量、鸡精少许、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、水淀粉适量。 做法： 1.备好原料。 2.红蘑用水提前泡软，洗净，挤干水分。 3.五花肉切成稍微厚一点的片。 4.土豆切成片，用清水洗去淀粉，沥干水分，胡萝卜和青椒切片备用。 5.锅中倒油烧热，下土豆片炸至金黄捞出，沥油。 6.锅中倒少许植物油，放入五花肉煸炒，炒至五花肉稍微出油。 7.放葱姜末、少许料酒炒出香味。 8.倒入泡好的红蘑，翻炒均匀。 9.倒入约1/2小碗的清水，盖上锅盖，小火煮至蘑菇软烂，汤汁收干。 10.放入胡萝卜片炒匀。 11.再倒入炸好的土豆片。 12.加生抽。 13.加盐和糖炒匀。 14.放入青椒片炒匀。 15.加鸡精调味 。 16.最后放入蒜片提味，用水淀粉勾芡即可出锅。
菠菜猪肝汤
食材：菠菜、猪肝、姜、料酒、盐、白糖、枸杞。 步骤1 菠菜清洗干净，猪肝切片冲洗干净，浸泡在水里备用。 步骤2 锅中烧水，菠菜下锅焯水，去掉草酸，然后捞出备用。 步骤3 另起一锅，加水烧开，放入姜片，倒入料酒，然后放入猪肝煮熟，最后再加菠菜，加点盐和白糖调味，撒些枸杞就可以出锅了。
【红烧鱼块】
【材料】花莲鱼/葱/姜/蒜/冰糖【调料】盐/胡椒粉/料酒/生抽/老抽/陈醋【具体制作步骤】 1，鱼洗净，切块。鱼块装入碗中，加葱姜，料酒，抓匀，去腥，静待10分钟。2，锅烧热，加油，待油热，调小火，放入鱼块。 3，鱼块煎至两面金黄，加葱姜炒香。 4，然后加料酒，老抽，生抽，胡椒粉，轻轻翻炒。 5，加适量水，烧开，再加3~4块冰糖，调小火烧10分钟。 6，最后加适量盐，再来点陈醋，味道就美美的了~
皮蛋拌豆腐
在下酒的排行上面，皮蛋拌豆腐绝对排在前面。白白嫩嫩的豆腐，搭配皮蛋，颜色靓丽。吃起来也清凉，解腻，对酒友的爱护也很大。 食材：皮蛋3个，嫩豆腐1小块，葱姜蒜，醋，小米椒1个，盐，味极鲜 做法；1皮蛋去壳，清洗，切小块，放在盘子沿边。 2锅里烧水，水沸后，豆腐放进去，焯水一下，捞起，切小薄块，放在盘子中间。 3准备调味汁，葱姜蒜切末，锅里放油，爆香，倒进碗里，里面加入盐，味极鲜，醋，辣椒油，拌均匀 4倒在皮蛋豆腐上面即可。
麻婆豆腐
准备食材：豆腐、小米辣、蒜瓣、小葱、食盐、味精、生抽、老抽、蚝油、麻椒、花椒、豆瓣酱、水淀粉麻婆豆腐的做法： （1）豆腐切小块入锅中焯水两分钟捞出，蒜瓣去皮切末，小葱切成葱花备用。 （2）锅中热油放入蒜末、葱花、小米辣、花椒、麻椒炒出香味。 （3）加入豆瓣酱一勺煸炒出红油，倒入适量清水下入豆腐。 （4）再加入适量的生抽、老抽、蚝油、水淀粉勾芡，至汤汁浓稠即可。 （5）出锅盛入盘中撒上适量的葱花点缀就可以开吃啦，滑嫩多麻辣过瘾超级下饭特别好吃，
彩椒炒杏鲍菇
食材：杏鲍菇、青椒、红椒、大蒜和葱。 1、杏鲍菇洗净切成条待用。青红椒洗净切丝、葱洗净切段、大蒜切蒜末待用。 2、锅里加水煮沸，下入杏鲍菇焯水变软捞起沥干水。 3、热锅凉油，下入大蒜炒香，加入焯水好的杏鲍菇一起翻炒均匀。 4、下入青红椒丝一起炒断生，下入葱段炒香，加入少许蚝油和盐调味提鲜即可。
爆炒山药西兰花
食材：山药200克、西兰花300克、黑木耳30克、小米辣3个、蒜头2粒、葱1棵、盐1小勺、鸡精1小勺 做法：1、山药削皮，洗干净后切成薄片，放入凉水中浸泡。 2、西兰花先掰成小朵，焯水2分钟捞出过一遍凉水再切成薄片。 3、黑木耳撕成小片，焯水2分钟捞出。 4、蒜头拍碎去皮，小米辣切成小颗粒状。 5、热锅热油，放入蒜碎、小米辣爆炒半分钟。 6、倒入山药、西兰花、黑木耳翻炒均匀。 7、倒入盐、鸡精、胡椒粉，大火爆炒2分钟，入味后即可装盘。
青豆胡萝卜炒虾
所需食材：虾仁、胡椒粉、淀粉、玉米、豌豆、胡萝ト具体步骤1、虾仁用胡椒粉、盐、淀粉腌制2个小时 2、胡萝卜去皮切成丁，放入锅中焯水捞出，玉米、豌豆冲洗一下，沥干水分。 3、锅中倒油，油热下入玉米、豌豆、胡萝ト翻炒，稍微放点盐。 4、再倒入虾仁一起煸炒至虾仁熟即可出锅装盘。
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发表于 2022-2-20 23:34:59
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