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來源:品閱巴士
豆沙小酥饼
[材料]◆牛油50克◆白糖40克◆鸡蛋1个◆豆沙300克◆面粉200克
[调料]◆黑芝麻◆蛋黄◆植物油
做法
1.牛油、白糖混合搅匀后，加入鸡蛋继续搅匀，再加入面粉拌匀成面团;将豆沙搓成长条。
2.将面团搓成长条状面皮，包入豆沙，开口朝下,并将包入的豆沙卷切成段，刷上蛋黄水,撒上少许黑芝麻,排放在已抹油、铺上铝箔纸的烤盘上。
3.烤箱先以170C预热约5分钟，放入烤盘烤约25分钟即可。
贴心小提示:蛋黄水是用煮好的鸡蛋，把蛋黄取出放在一块小纱布里轻轻揉动，直至蛋黄完全溶解到水中。
芝麻南瓜饼
[材料]◆南瓜1个◆面粉250克
[调料]◆植物油◆蜂蜜◆芝麻◆面包屑
做法
1.南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块放入蒸锅中蒸熟，并捣成泥。
2.加入蜂蜜、面粉，然后做成等大的圆饼，再粘上面包屑待用。
3.把植物油倒入锅中烧至四成熟时，将圆饼放入锅中,炸熟至金黄色,趁热撒上芝麻即可食用。
贴心小提示:此道菜出锅的味道酥软甜糯，香味浓浓，爱吃甜食又要瘦身的女士们不妨一试。
泰式千层糕
材料]◆荸荠粉500克
[调料]◆椰汁◆香草叶汁
做法
1.将部分荸荠粉与椰汁调成白浆，剩余的荸荠粉与香草叶汁调成绿浆。
2.将白浆、绿浆相间蒸热，凝固冷冻后即可。
贴心小提示:荸荠粉具有清热、润肺、祛湿解毒、养颜的作用,椰汁含有多种维生素、蛋白质、矿物质、水和碳水化合物。清新的香草味与浓郁的椰子味结合恰到好处。
迷你糍粑
[材料]◆糯米500克◆鸡蛋3个◆腊肉丁100克◆芹菜丁100克
[调料]◆盐◆味精◆鸡精◆猪油◆面包屑◆香油◆白糖◆胡椒粉◆植物油
做法
1.将糯米洗净，加水，上笼蒸熟后，放入腊肉丁、芹菜丁、盐、味精、鸡精、猪油、香油、白糖、胡椒粉揉成糯米饭团。
2.用托盘装上饭团压平整,待凉,放入冰箱;鸡蛋打散;把凉的糯米饭团切成块，蘸上蛋液，裹上面包屑制成糍粑。
3.锅内放油烧至八成热，把糍粑放入油锅中，炸至金黄装盘即可。
贴心小提示:糍粑下锅时油温不宜太低，以免解冻回软变形。
鸡蛋锅贴
[材料]◆面粉500克◆鸡蛋8个◆韭菜250克
[调料]◆植物油◆葱花◆香油◆盐◆味精
做法
1.鸡蛋磕人碗中打散;韭菜择洗干净切末;锅内放植物油烧至七成热,放葱花爆香，再放蛋液翻炒至熟，盛出，加韭菜末、香油、盐、味精拌匀成馅料。
2.面粉放入盆中，加温水和匀成面团，饧1小时，搓条，切剂子，压扁，包入馅料制成半月形锅贴，锅内放油煎至底部香脆呈金黄色即可。
贴心小提示:油煎过程中见锅贴底部变黄、变硬时，淋入适量清水，加盖焖3~4分钟，待水干，再加入少许油煎烙，这样锅贴不易煳且皮酥馅嫩。
咖喱饺
[材料]◆面粉500克◆洋葱150克◆牛肉馅500克
[调料]◆熟猪油◆咖喱粉◆酱油◆盐◆料酒◆植物油◆味精◆白糖◆水淀粉◆清汤
做法
1.取面粉放入盆中，加水、熟猪油和匀,成水油面团;牛肉馅放入碗中,加入酱油、盐腌渍;将洋葱去老皮，洗净切末。
2.锅内放植物油烧至七成热，放入牛肉末炒匀，再放入洋葱末、咖喱粉同炒，烹入料酒略焖，加入酱油、盐、白糖、清汤、味精烧至人味，用水淀粉勾芡，制成馅料。
3.将面团搓成条，切剂子，包入馅料制成半月形饺子。
4.锅内放植物油烧热，放入饺子炸3~5分钟，呈金黄色，捞出即可。
猪肉馅饼
材料]◆面粉500克◆猪肉馅300克
/调料]◆植物油◆葱末◆香油◆盐◆酱油
做法
1.面粉用温水和匀成面团。
2.猪肉馅加入葱末、香油、盐、酱油制成馅料。
3.将面团擀成大片,把馅铺在上面，卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄。
4.锅内放少许油烧热，放入馅饼烙熟即可。
贴心小提示:煎烙的油温要控制好，烙之前可在薄饼的两面先刷层油，这样可让油饼颜色更均匀。
水晶灌汤包
[材料]◆鲜猪皮500克◆黄瓜皮30克●鱼糁150克◆火腿30克◆鸡蛋皮1张◆冬瓜600克
[调料]◆清汤◆姜片◆葱段◆盐◆胡椒粉◆料酒◆鸡精◆葱叶◆淀粉◆香油◆红樱桃
做法
1.将猪皮、清汤、姜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒、鸡精放入高压锅中，上火煮至猪皮化汁后,倒入盆中,晾凉成皮冻，做成圆球形。
2.冬瓜去皮切片，放盐水中浸泡10分钟;火腿、黄瓜皮、鸡蛋皮均切成细丝，葱叶切成细丝;红樱桃剁细末，将皮冻滚淀粉、鱼糁，粘上三丝,包入冬瓜
片中,再用葱叶丝捆扎成包,并点缀樱桃末，入笼蒸约5分钟，装盘。
3.清汤烧沸放盐、胡椒粉、味精，用水淀粉勾芡，淋香油，起锅浇入盘中即可。
奶黄千层糕
[材料]◆自发面粉500克◆澄粉100克◆鸡蛋2个◆咸蛋黄2个
[调料]◆白糖◆牛奶◆黄油◆炼乳
做法
1.自发面粉加入白糖、牛奶、黄油、炼乳、鸡蛋、咸蛋黄揉和成奶黄面团。
2.澄粉加水和匀成面团。
3.将奶黄面团与澄粉面团分别擀成薄片，刷油，再相互叠加在一起，略擀，切成小块。
4.放入蒸锅中蒸熟即可。
贴心小提示:和好后的面团先相互叠加后再饧片刻，这样会更好吃。
葱油火烧
[材料]◆面粉500克◆干油酥100克
[调料]◆植物油◆熟猪油◆葱末◆盐
做法
1.面粉用沸水和匀，包入干油酥，搓条，切剂子,拉成长方形薄片，抹上熟猪油，卷成长条。
2.压扁后再抹熟猪油，撒上葱末、盐，再卷起，擀成圆形饼。
3.平底铁锅内刷植物油烧热，放入擀好的饼，烙至两面发黄。
4.在面饼上再刷一层油，放入烤箱烤至金黄色即可。
贴心小提示:如果家里没有烤箱也想做出这样酥脆的火烧，你可以用炒锅，烧热后不要放油,将火烧围锅边放好烤制。
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发表于 2022-5-1 23:41:28
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