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麻辣小龍蝦????做法

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发表于 2022-5-9 23:28:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

來源:美食天下

食材明细

小龙虾 2000g
生姜5片
大蒜子3瓣
花椒适量
黄酒适量
生抽适量
醋适量
糖5g
鸡精1勺

麻辣小龙虾的做法步骤

鲜小龙虾2斤

套上橡胶手套，把龙虾头壳剥去，并抽去泥肠

头壳剥掉，腮帮子毛去掉

尾部中间块拧下，抽出泥肠

一只只洗净龙虾（瞧，龙虾钳子远远超过了身子）

洗浄后准备好副料

副料：生姜、大蒜籽、花椒、小葱

下油锅爆香葱姜蒜

倒入小龙虾翻炒

变色时，加入黄酒

加入生抽

加入醋

加一勺辣椒酱，可再加糖和鸡精

汤汁变稠，只剩一点点的时候关火，同时放入小蒜翻均匀。

出锅装盘

小窍门
辣椒酱也可用辣椒替代，用生抽和辣椒酱了就不要再放盐。

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