無論蒸什麼魚，千萬不要直接上鍋蒸，多加一步，魚肉鮮...

Daphane · 发表于 2022-5-17 23:22:42

來源:今日頭條

導讀：蒸魚肉好吃有竅門，教你一招，魚肉鮮嫩無腥味，比飯店的還香

說起魚肉，相信大家都挺熟悉的，這是生活中常見的一種肉食，因為豬肉的價格很貴，我家只好多買點魚肉吃了，魚的種類有很多，有草魚、黃花魚、帶魚等，而且魚肉的做法有很多，可以熬湯、炸著、煎著、蒸著吃等等，其實魚肉不管怎麼做，只要是掌握好做法，魚肉鮮嫩無腥味！蒸魚肉好吃有竅門，教你一招，魚肉鮮嫩無腥味，比飯店的還香！

清蒸黃魚

今天我給大家帶來一道清蒸黃魚的做法，魚肉鮮嫩無腥味，還有小蔥淡淡的清香味，也吸收了料汁的味道，給家人吃起來特開胃下飯，無論蒸什麼魚，千萬不要直接上鍋蒸，多加一步，魚肉鮮嫩無腥味！有很多朋友都說，為什麼我在家蒸的魚，魚肉一點都不鮮嫩，而且腥味特重，即使蒸之前，先把魚肉腌了一段時間，口感照樣很差，如果你們也遇到這種情況的話，那是步驟做錯了，接下來，我就把清蒸黃魚的最正確做法說一下。

今天去菜市場買一條黃魚，先把黃魚處理乾淨（這一步賣家會幫忙處理的，我們只需要回家多洗兩遍，把魚肚裡面的黑膜洗乾淨）取出一半的魚，下面把刀沿著魚背切開，再從魚背打花刀，這樣腌制的時候，會更加入味，準備一個大點的碗，放上蔥段、薑片、料酒、胡椒粉、一勺清水抓拌均勻，用手把蔥姜裡面的汁水擠出來，再把魚放進去浸泡30分鐘，將剩餘半片的魚取出來，先把大骨頭剔掉，上面沒有刺切成小丁，把香菇切成小丁，豬肉剁成肉餡備用。

把香菇、肉餡、魚肉放在一個碗中，再加上食鹽、胡椒粉、雞蛋清、少量的清水抓拌均勻，再加上澱粉抓拌均勻，把肉餡鋪在盤子上面，要記得用勺子鋪平了，再把浸泡好的半邊黃魚放在上面，熱水上鍋蒸15分鐘，準備點小蔥，斜刀切成段，黃魚蒸熟後取出來，盤中會有點水分，要記得把水分都倒掉，把蔥段鋪在上面，淋上一層蒸魚豉油，最後淋上熱油就可以吃了。

清蒸黃魚的注意事項：第一黃魚必須要處理乾淨了，魚鱗、魚鰭、黑膜處理乾淨，這一步很關鍵，處理不幹凈的話，腥味就會很重。第二腌制魚肉之前，先把食材放在一個碗中，用手多抓拌一會，把蔥姜裡面的汁水擠出來，這樣腌制魚肉的時候，魚肉才會把料汁吸進去，這樣魚肉入味，吃起來口感才會很鮮嫩。第三把魚肉熱水上鍋蒸，大約蒸15分鐘左右就可以出鍋了，然後撒上一層蔥段、蒸魚豉油，再把熱油淋在上面，這樣就可以激發出香味（喜歡吃辣的，可以放上點小米椒段）。

以上就是清蒸黃魚的做法，你們覺得此做法怎麼樣，無論你在家蒸什麼魚，魚肉都得先腌一下，腌之前，先把料汁抓拌一會，把蔥姜裡面的汁水抓拌出來，這樣腌魚肉的時候，魚肉才會把料汁都吸收進去。喜歡這道清蒸黃魚的話，記得先收藏起來，有時間給家人做著吃吧！

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