香飄滿屋的幾道家常菜，口味獨特，朋友吃得滿嘴流油，...

Daphane · 发表于 2022-5-23 22:05:54

來源:每日頭條

肥腸就是其中一種。肥腸是豬大腸，有著獨特的臭味，但加工之後又能轉為一種特殊的香，加之肥腸口感軟韌，脂香濃郁，也讓它成為一些人喜愛的美味。你對它是喜歡還是厭惡呢? 肥腸還有食療效果，能潤燥、補虛、止渴、止血，適合痔瘡、便血等患者食用，但脾虛、腹瀉者、肥胖者不要吃。肥腸適合燒、燴、鹵、炸，與酸菜搭配是很經典的家常做法。肥腸的柔韌軟滑，酸菜的酸香開胃，讓這道美食香而不膩，酸辣誘人！

酸辣肥腸

食材：熟大腸、青筍、鹽雞粉、泡椒小米辣、蒜姜、花椒料酒做法 1、青筍切條，大腸切塊，小米辣，野山椒切圈，蒜切片，姜切片，花椒 2、起油鍋下薑片，花椒爆香，下大腸翻炒加入兩茶匙料酒炒至微微焦黃 3、加入姜蒜，小米辣，野山椒翻炒均勻，加入少許老抽翻炒均勻

板栗燒排骨是一道色香味俱全的地方名餚，屬於魯菜系。主要原料為配料和豬小排，材料主要有鮮栗子、姜、生抽等。其口味香辣。有補中益氣、滋養脾胃、改善貧血等功效。

板栗燒排骨

排骨，板栗，蔥，姜，蒜，花椒少許，大椒少許，桂皮少許，白糖，食用油，老抽，鹽，蚝油做法 1.豬小排切成段，加入薑絲和適量的白糖、生抽、老抽、料酒、澱粉、鹽 2.攪拌均勻，放一邊醃製30分鐘，鍋內放入適量的水 3.燒開後放入板粟，中火煮10分鐘至板粟成熟，取出瀝乾水份備用 4.鍋內放入適量的植物油，燒熱後放入薑絲和排骨爆至排骨表面金黃 5.再加入板粟翻炒片刻，放入蚝油 6.然後再調入少許生抽、白糖、翻炒均勻至入味,出鍋裝盤即可

御府鴨塊，傳統名菜，屬魯菜系。湯色乳白味濃香，配料葷素撘配，是宮廷御膳佳肴。御膳指宮廷，此菜原為宮廷菜餚，取名御府。御府菜選料精，配料多，加工細。味濃香。

御府鴨塊

食材 400克淨鴨肉、120克水發腐竹、100克水發香菇、150克油豆腐、150克冬筍、各適量薑片、蔥段、蒜片、各少許金華火腿、生菜葉、胡蘿蔔片、各適量食用油、料酒、豆瓣醬、生抽、5克鹽、3克味精 1、洗淨的腐竹切段。洗淨的香菇切片。油豆腐洗淨，對半切開。火腿切片。洗好的冬筍切片。鴨肉斬塊，裝入盤中。 2、鍋中注入適量水，加鹽、食用油燒開，放入生菜葉焯熟後撈出。將冬筍片、香菇放入鍋中，煮1分鐘。再倒入火腿、腐竹、油豆腐。焯熟後撈出裝盤。 3、把鴨塊放入鍋中汆去血水，撈出裝盤。炒鍋注油燒熱，放入薑片、蔥段、蒜片炒香。倒入鴨塊翻炒2分鐘。再放入料酒、豆瓣醬、生抽炒1分鐘。 4、倒入油豆腐、冬筍片、腐竹、火腿、香菇、胡蘿蔔片翻炒2分鐘。加適量清水。調入鹽、味精炒勻。撒入剩餘的蔥段翻炒勻。出鍋裝盤即成。

油爆大蝦是浙江省傳統名菜。取紹興內河大蝦，用旺火略爆而成。具有蝦肉鮮嫩，略帶甜酸，蝦殼紅艷，食時鬆脆的特色，是下酒的佳肴。這道菜口味特點蝦肉鮮嫩，酸甜鮮美，咸鮮適口。減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化；蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

油爆大蝦

用料：大蝦500克，蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、醋、香油各適量做法： 1.大蝦沖洗乾淨後，剪去蝦槍和蝦須；背部沿中線將殼剪開，剔除蝦線後，瀝乾水分。 2.取一個乾淨的碗，放入料酒和鹽，放入大蝦，醃製10分鐘。 3.蔥姜切末，將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調味汁。 4.鍋中放油燒熱，放入大蝦，炸熟後撈出，瀝乾油分。 5.鍋內留少許底油，開大火燒熱，放入蔥薑末爆香。 6.放入炸好的蝦，兌入調味汁，翻炒均勻後即可出鍋。

酸辣肥腸酸辣肥腸

肥腸就是其中一種。肥腸是豬大腸，有著獨特的臭味，但加工之後又能轉為一種特殊的香，加之肥腸口感軟韌，脂香濃郁，也讓它成為一些人喜愛的美味。你對它是喜歡還是厭惡呢? 肥腸還有食療效果，能潤燥、補虛、止渴、止血，適合痔瘡、便血等患者食用，但脾虛、腹瀉者、肥胖者不要吃。肥腸適合燒、燴、鹵、炸，與酸菜搭配是很經典的家常做法。肥腸的柔韌軟滑，酸菜的酸香開胃，讓這道美食香而不膩，酸辣誘人！

原文網址：https://kknews.cc/food/j2xme46.html

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