芒种前后，要多吃这瓜，塞点肉馅蒸一蒸，清热解暑营养...

Daphane · 发表于 2022-6-7 23:25:45

来源: 味谷的厨房

二十四节气中的芒种节气就要到了，各地开始步入夏天，尤其南方地区，高温雨水天气频繁，造成空气非常闷热潮湿，人就容易心火旺盛，火毒攻心，会使人心烦、口渴、舌尖长疮，所以要注重防止湿热和虚火，饮食上要多食用苦味菜。有一种苦味菜是大家不能够错过的，那就是苦瓜。苦瓜虽苦，但人吃了可以生津止渴、去烦渴，特别适宜暑热烦闷的人群食用。

家里小孩不爱吃苦瓜，我就想个办法吧，做一个营养的酿苦瓜，这是南方常见的家常菜，里面有香菇有肉，一般直接吃到饱，不腻人，口感好。猪肉的鲜香味中和了苦瓜独特的苦味，吃起来还有淡淡的清香味，一口下去超满足，
就连挑食的孩子也爱吃，喜欢的可以在家做做看哦。

香菇肉末酿苦瓜
【食材】：苦瓜适量、香菇 5块、猪肉适量、鸡蛋 1个、生抽 2勺、蚝油 1勺、盐 1小勺、糖 1小勺、淀粉 11小勺

【做法】：1、猪肉剁成肉馅，香菇泡好切碎放进肉末里，加入盐、白糖、生抽、蚝油，放入一个鸡蛋以及淀粉，往一个方向搅拌，这样肉馅才会嫩滑，不干硬。

2、苦瓜清洗干净，切成均匀的寸段，把里面的子挖出来尽量挖干净的，如果挖不干净吃起来会比较苦。

3、烧一锅热开水，放点食用油和食盐，将苦瓜放下去稍稍煮一下，大概2分钟左右再捞出来，可以去苦味。

4、把腌好的肉末酿进苦瓜圈里，肉馅上面放上一颗枸杞子做装饰，蒸锅里的水烧开后，热水上锅蒸20分钟左右，直到苦瓜变色变软。

5、调酱汁，生抽、蚝油、盐、淀粉、清水，调匀倒入锅中大火烧开（蒸好后，如果盘里有很多水，也可以倒进去），然后把芡汁淋在蒸好的苦瓜上即可；

苦瓜的苦味里掺合了肉，一口一个满足，真心美味又降火，大家也试试吧。

【小提示】：
1、传统的酿苦瓜做法是煎的，不怕油又不怕热气的可以选择先将酿苦瓜煎至定型，再倒入酱汁焖熟。
2、苦瓜里面的白仁可处理干净些，以减少苦瓜的苦味，再将苦瓜焯水一些，这样苦味会少很多。

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