入秋后，宁可少吃肉也要吃这5种海鲜，鲜嫩肥美营养高，...

Daphane · 发表于 2022-9-16 23:42:45

来源: 味谷的厨房

秋季是个丰收的季节，不光是蔬菜水果，也是一个海鲜盛产的时候。因为经过几个月的休渔期，很多海产正是鲜嫩肥美的时候，而且营养价值也很高。那么，秋天适合吃哪些海鲜呢？我分享以下这五种海鲜都是秋季最该吃的，个头肥美味道鲜，错过这段时间就要再等一年了，感兴趣的朋友们来了解下吧！

1、螃蟹
都说“秋风起，蟹脚痒”! 凉爽的秋天，正是吃螃蟹的季节，它味道极其鲜美，含有丰富的蛋白质和微量元素，是秋季养生必不可少的食疗大餐，美味与养生两不误。

姜葱炒蟹
【食材】：螃蟹适量，黄豆酱 1大勺，烧酒 3勺、生抽 1勺、大葱适量，姜蒜适量，
【做法】：
1、螃蟹刷干净，去除心肺鳃等不能吃的脏东西后，拍一下蟹腿，斩成小件备用；
2、开火热锅，倒入姜葱蒜爆香（姜葱要准备多一点），再放入黄豆酱，小火把黄豆酱炒香；
3、香味出来后再放螃蟹转中大火翻炒；
4、炒到螃蟹完全变色，倒入烧酒和生抽炒匀，盖盖焖2分钟，闻到蟹的香味就可以出锅了。

2、鲍鱼
秋天是吃鲍鱼的最佳时节，鲍鱼自古就被人们视为“海味珍品之冠”，口感鲜嫩又不失韧劲，营养极高，有补虚健胃、滋阴养血的功效，补而不燥，很适合在秋天食用。

蒜蓉蒸鲍鱼
【食材】：鲍鱼适量、蒜末适量、蚝油 1勺、生抽 1勺、葱花适量、
【做法】：
1、鲍鱼刷洗干净，包括外亮也要刷洗干净。
2、用小刀将鲍鱼肉贴着壳挖出，然后去掉里面的黑色内脏，冲洗干净，打上十字花刀方便入味；
3、冷油入锅，加蒜末小火煸炒出香味，然后倒入适量生抽、蚝油、少许水煮开，调成料汁备用；
4、把鲍鱼肉放回在壳里，淋入调好的蒜蓉酱汁，上锅蒸10-15分鈡，最后撒上葱花就可以出锅了。

3、花甲
花甲又叫蛤蜊，在北方又叫“花蛤”，有“秋天第一鲜”的称号，价格不贵，吃法多样，富含蛋白质以及多种维生素与微量元素，在秋季吃的话，还能起到很好的滋补作用。

锡纸花甲粉丝
【食材】：花甲适量、粉丝适量、生抽 3勺、盐少许、大白菜适量、蚝油 1勺、水 5勺、小米椒适量、蒜姜适量、糖 1小勺
【做法】：
1、花甲用温水浸泡20~30分钟，花甲放入盐水中，再滴几滴香油，静置1小时备用。
2、大碗上铺好锡纸后，把泡软的粉丝铺在最下面，白菜洗净撕成一片片，铺在粉丝上；
3、上面再铺上花甲，再淋入用小米椒、蒜蓉、生抽、蚝油、糖、盐、水混合在一起的调料；
4、把锡纸包裹好，将花甲完全包住，锡纸边缘仔细封起来，加锅盖大火焖10分钟，等花甲都开口了，撒上香菜即可。

4、生蚝
秋天到了，又可以吃生蚝了。生蚝鲜润肥美，是一种双壳软体动物类海产品，富含了丰富的钙、蛋白质和人体所缺的锌，所以具有“海中牛奶”的美誉，食用后有助于骨骼生长。

炸生蚝
【食材】：生蚝适量、鸡蛋 1个、面粉适量、五香粉 1小勺、盐 1小勺、
【做法】：
1、买回来的生蚝清理干净，水烧开时把生蚝放入烫30-40秒，就捞起来控干水分备用；
2、把面粉、鸡蛋、五香粉、盐放在一起，倒入适量的水搅拌成比较稠一些的面糊，不能太稀；
3、锅里倒油烧至七成热，将生蚝均匀裹上面糊，一个个下入油锅中，中火炸到定型就捞起。
4、全炸好后再加热油温，将生蚝复炸一遍30秒-1分钟，待炸至外酥里嫩时捞出，这样更酥脆好吃。

5、扇贝
秋天吃什么都不能少了扇贝呀，因为在海鲜当中，扇贝也是沿海地区最受欢迎的食材之一，扇贝高蛋白低脂肪，含有十分丰富的锌元素，适当吃些扇贝能促进食欲，对脾胃也很好。

粉丝蒸扇贝
【食材】：扇贝适量、粉丝适量、盐少许、蚝油 1勺、生抽 3勺、糖 1小勺、葱蒜适量、水 3勺
【做法】：
1、扇贝开壳，用小刀把扇贝肉扣下来，把扇贝肉黑黑的胃袋去掉，清洗干净，而扇贝壳用刷子刷干净；
2、起锅烧热油，用小火炒香蒜末，然后倒入蚝油、生抽、盐、白糖拌匀调好酱汁。
3、干粉丝用热水泡好，盘入扇贝壳中，再把扇贝肉放上，最好用勺子浇上蒜蓉酱汁；
4、等蒸锅的水开后，接着上锅蒸10分钟，出锅时撒上葱花即可。

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