猪皮冻
在家的时候,每到新年,妈妈都会提前做好一些猪皮冻,三十晚上的时候就是一盘凉菜.
想想,来英国很久了,还从来没吃过皮冻,而且这几年每次回国都是夏天,也没捞着吃.
不知道是不是快过年的原因.最近特别馋.可是我几乎转遍了格拉斯哥城,也没有找到卖
猪皮的地方.不过还好,最后一个开餐馆的朋友说他们那有,给我留了一些.当我拿
回猪皮时,马上给老妈打电话,问他关于皮冻的制作方法.
下面就是老妈给俺的教导.
1,将猪皮洗净,放到锅里煮开,捞出稍凉后用刀将肥膘肉与残毛刮净.
2,再放锅里煮开锅一次,然后再去一闪肥油和毛,这样做出来的猪皮冻才能雪白呢.
3,然后把猪皮切成小条,放到锅时小火煮2个小时,差不多快将猪皮煮化了.
4,然后倒入模具中,我是倒入了烤盘里,正好是方形的,待冷却后,包上保鲜膜,放入冰箱中成冻即可.
吃的时候加点蒜汁,蒜汁的做法:将蒜捣碎,加入生抽,老醋,糖,鸡精,香油,拌匀,浇在皮冻上. |
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发表于 2006-1-24 14:10:04
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