來源:大紀元
含有菊粉的菊苣根和菊苣花，在过去经常拿来当草药和饮品。（shutterstock）
【大纪元2025年10月01日讯】（大纪元记者吴瑞昌编译报导）现代食物中含有许多难以代谢的果糖等添加物，导致多人罹患与代谢障碍相关的疾病。美国科学家一项新研究，发现一种天然的膳食纤维能帮助小鼠消化这些果糖，并逆转由果糖引发的脂肪肝，未来有望成为解决人类脂肪肝的方法。 多项流行病学相关研究显示，经常食用高果糖玉米糖浆（HFCS）相关的产品（饮料、甜食），不仅会导致肥胖、脂肪肝、胰岛素阻抗等，还会让食用者的血糖出现剧烈波动、身体发炎等多种状况。 先前研究发现，小肠会透过酮己糖激酶介导，将果糖转化为葡萄糖，起到保护肝脏免受果糖的侵害。然而，过量的果糖会使该途径超负载，而多馀的果糖会移至肝脏，使肝脏开始将果糖转成脂肪储存，严重时可能引发人们罹患脂肪性肝（MASLD）等相关疾病。 目前，全世界有近30%的成年人罹患MASLD相关的疾病。为了解决这些问题，美国加州大学欧文分校（University of California-Irvine，UCI）研究团队发现，菊粉（Inulin）可以有效减少果糖转移至肝脏上，防止健康的肝脏变成有害的脂肪肝。 这项研究揭示，常见的膳食纤维“菊粉”是如何重塑肠道菌丛，改善代谢问题，并且帮助人们避免出现肝损伤、胰岛素抗性。该研究成果于9月中旬发表到《自然》杂志上。 含有菊糖的雪莲果干片、糖浆和粉末，盛于小玻璃碗中，置于手工树皮纸上。菊糖，这是一种复合糖，有助于促进益生菌的健康。（Shutterstock）
菊粉又称“菊糖”，是一种美国食品药品监督管理局（FDA）认可的可溶性纤维，经常被归类在益生素，它多含在菊科和桔梗科植物（洋姜）的细胞中，是一种由果糖聚合物，能作为消化道细菌的食物。研究人员利用它能被细菌食用的特点，对瘦的实验小鼠进行试验，以追踪它们的身体健康变化。 其中一组小鼠在摄取HFCS同时补充少量的菊粉，另一组小鼠先摄取HFCS长达16周后再补充菊粉。结果显示，菊粉不仅可以预防食用HFCS产生的脂肪肝，还能起到逆转既有的脂肪肝让其恢复成正常肝脏，并稳定血糖及胰岛素水平。 研究人员发现，真正的战场并不只是在肝脏上，经常被人们忽略的小肠也相当重要。其中小肠微生物群中的产酸拟杆菌（Bacteroides acidifaciens），是逆转脂肪肝的重要关键因素，它们能在菊粉的帮忙下，成为分解果糖的主力军。 另外，为了证明产酸拟杆菌的作用性，他们将这些经过菊粉帮助的菌种移植给其它小鼠。结果显示，拥有这种菌种的小鼠，也同样获得抵抗果糖伤害的能力。 原理是菊粉促进小肠肠道细菌分解饮食中的单体果糖，防止果糖诱导肝脏出现新的脂质（DNL），增强肝脏的丝氨酸、甘氨酸的生成，并促进肝脏合成抗氧化剂“谷胱甘肽”（Glutathione，GSH），起到保护肝脏免受脂质堆积和氧化压力带来的损伤。 谷胱甘肽是细胞内最重要的抗氧化剂之一，能清除体内的自由基，起到保护细胞免受氧化损害。 此外，他们还观察到，菊粉虽然增加小肠中果糖衍生的短链脂肪酸（SCFA），但门静脉中的SCFA水平没有改变，而盲肠的SCFA水平出现降低，此现象在肠道微生物群移植模型中得到了复制和重现。 研究团队表示，此发现将小肠细菌定位为一种全新的果糖代谢位点，有助于逆转脂肪肝问题，并开启促进肠道健康饮食的医学新途径。不过，这项研究是在小鼠身上完成的，需要更多的人体临床研究才能真正完整运用到人类身上。 研究人员解释，原因是每个人的饮食习惯和肠道内的微生物群，皆存在个体上的差异，而他们所需的菊粉摄取量、食用周期皆不同。未来希望透过识别个人体内肠道细菌，及其相关的代谢途径，以便制定个人化的营养策略，与改善疗效和减少副作用。 另外，研究团队也计划评估其它富含膳食纤维的益生元和益生菌，对于果糖诱发疾病（如糖尿病、肥胖、脂肪肝和癌症）的影响和机制。 UCI医学院营养代谢与疾病实验室负责人、生物化学助理教授张哲顺（Cholsoon Jang）博士对该校的新闻室表示，“我们发现食用菊粉会改变肠道内细菌，促进有害膳食果糖消耗，减少多馀的果糖转移至肝脏上，从而达到预防果糖诱发脂肪肝和胰岛素阻抗。” 张哲顺博士接着说，“菊粉不仅能帮助肝脏产生更多的抗氧化剂，还能预防身体发炎。我们将研究聚焦于非肥胖的脂肪肝患者人身上，因为他们的体重虽然正常，但容易忽略该疾病。这次，我们从机制上揭示了这种纤维如何保护我们的健康，免受果糖等有害营养物质的侵害。” 这项研究工作，部分由美国国立卫生研究院资助。
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