五彩清蒸鱼-好看又好吃,私房菜详细贴图教你哟

frgtrew · 发表于 2006-2-10 16:47:58

　　主料：鱼（鲤鱼草鱼都可，一斤左右，太大清蒸不好吃）

　　配料：葱、姜、红辣椒、、香菜、糖、料酒或白酒、鸡精、盐、玉米粒、豌豆、胡萝卜、李锦记蒜蓉辣酱（这个是本道私房菜的密方哟）

　　

　　第一步：鱼洗净去腥线在身上划几刀，肚子里塞几个葱段和姜片（去腥并可以撑起鱼肚显得美观），身下放几段葱(蒸时可以使鱼受热均匀),鱼身抹少许酒和盐，放置几分钟。

　　

　　第二步：水烧开后放鱼蒸5-6分钟（一定要开水下锅）；蒜蓉辣酱两匙、糖两匙、鸡精和盐少许（根据个人口味）、调匀；同时将葱、红辣椒、香菜切好备用。

　　

　　第三步：锅中放少许油，放入调好的蒜蓉辣酱炒出香味，将玉米粒、胡萝卜丁、豌豆放入翻炒，加少许水，最后放入水淀粉勾欠。

　　

　　第四步：将鱼取出倒掉盘中的水，把鱼身下和肚子里的葱姜取出，浇汁，最后放上切好的葱丝和红辣椒丝。

　　

　　特点：用油少，味道酸、甜、微辣，颜色十分漂亮，再加上玉米豌豆胡萝卜，真的是又好看又好吃又有营养哟！

　　最后编辑此帖2006-02-08

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