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五彩清蒸鱼-好看又好吃,私房菜详细贴图教你哟

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发表于 2006-2-10 16:47:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
  主料:鱼(鲤鱼草鱼都可,一斤左右,太大清蒸不好吃)

  配料:葱、姜、红辣椒、、香菜、糖、料酒或白酒、鸡精、盐、玉米粒、豌豆、胡萝卜、李锦记蒜蓉辣酱(这个是本道私房菜的密方哟)

  

  第一步:鱼洗净去腥线在身上划几刀,肚子里塞几个葱段和姜片(去腥并可以撑起鱼肚显得美观),身下放几段葱(蒸时可以使鱼受热均匀),鱼身抹少许酒和盐,放置几分钟。

  

  第二步:水烧开后放鱼蒸5-6分钟(一定要开水下锅);蒜蓉辣酱两匙、糖两匙、鸡精和盐少许(根据个人口味)、调匀;同时将葱、红辣椒、香菜切好备用。

  

  第三步:锅中放少许油,放入调好的蒜蓉辣酱炒出香味,将玉米粒、胡萝卜丁、豌豆放入翻炒,加少许水,最后放入水淀粉勾欠。

  

  

  第四步:将鱼取出倒掉盘中的水,把鱼身下和肚子里的葱姜取出,浇汁,最后放上切好的葱丝和红辣椒丝。

  

  特点:用油少,味道酸、甜、微辣,颜色十分漂亮,再加上玉米豌豆胡萝卜,真的是又好看又好吃又有营养哟!

  最后编辑此帖2006-02-08
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