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[小食]糖饼*
50 - 60小片或 10 - 12大片
材料: 中筋面粉587g 泡打粉13.75g 盐5ml 奶油250g
蛋2个 香草精12.5ml 柠檬1颗
做法:
1. 干的材料过筛
2. 奶油、糖搅拌后加入蛋、香草精、柠檬皮末，再加入(1)混合成面团，不要搅拌太过
3. 倒入烤盘，放入冰箱冷固，揉捏后切成想要的形状，放置于烤盘上，再放入冰箱至松弛
4. 用蛋白刷过后以各色的糖撒上做装饰，再用165℃烤10~15分钟，然后放置冷却即可
5. 最后还可用**蛋白糖霜**在饼上画图装饰
蛋白糖霜
材料: 蛋白2个 食用色素适量 糖粉2杯 塔塔粉1/4小匙
做法:
1. 糖粉以筛子筛过
2. 蛋白放入盆内，加入塔塔粉，打至起泡后，加入糖粉，打约10分钟，至挺硬不会滴落
3. 将打好脂蛋白糖霜分别加入各种色素，即可使用
4. 注意，打好之蛋白糖霜必须以湿布盖好，否则很容易干硬 |
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狗仔卡
发表于 2006-2-23 10:30:31
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发表于 2015-6-24 14:11:35