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猪肉乾，这个我做厚了，要再擀薄一些就会更好，不过不影响味道就是了。
材料 : 猪肉碎 1 磅
调味料 :
鱼露 ----------1汤匙
老抽 ----------1汤匙
生抽 ----------2汤匙
料酒 ----------2汤匙
红糖 ----------3汤匙
蜜糖-----------3汤匙
辣椒粉---------1汤匙
花椒粉---------1茶匙
用具 : 烤盆一个 ，parchment paper (牛油纸)一张，保鲜纸一张
做法 :
1·将猪肉碎放入大碗内，然後加入调味料，用筷子将所有材料顺一方向搅匀，直至起胶黏成一团，这样烤後肉会嫩一些，没有那麽乾硬口。
2·把拌好的肉碎放入铺上parchment paper的烤盆上(切勿用锡纸，因较易黏底)然後再在肉碎上铺一张保鲜纸。
3·用木棍在保鲜纸上来回擀过，把肉碎压成大约2分厚的肉片状。
4·预热烤箱到125Ｃ，然後放入肉碎，烤20分钟成肉乾，之後再把烤箱加热到180Ｃ，再烤三十左右分钟，其间多留意一下，以免烤焦，美味可口的猪肉乾就在眼前啦。
注∶喜欢吃辣的就加辣，喜欢吃麻的就加麻，调味的多少可根据自己的口味来调整吧，总之味道是自己订的。 |
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发表于 2006-3-21 08:08:37
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